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研究报告

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沙门氏菌检测的不确定度研究

一、研究背景与意义

1.沙门氏菌的危害及流行情况

(1)沙门氏菌是一种常见的食源性病原体，它能够引起人类和动物的食物中毒。沙门氏菌感染的症状包括发热、腹泻、呕吐和头痛等，严重者可能导致败血症和死亡。这种细菌广泛存在于各种食物中，如家禽、家畜、蛋类和奶制品等，因此，食物安全成为公共卫生领域关注的重点。

(2)沙门氏菌的流行情况在全球范围内都十分严重。据统计，每年有数百万例沙门氏菌感染病例发生，尤其是在发展中国家，由于食品安全监管不严格和卫生条件较差，沙门氏菌感染的风险更高。此外，随着全球化的加速，食品贸易的频繁使得沙门