2025年中国餐饮品牌力白皮书_44页_4mb.docxVIP

中国餐饮品牌力白皮书2025

2025年9月

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摘要

本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对我国餐饮品牌的相关资料进行整理分析。从餐饮行业概貌、餐饮品牌的总体概况、餐饮典型品类的品牌表现等角度，综合剖析了餐饮品牌的发展现状，旨在为相关从业者、投资人、消费者提供参考

本文部分亮点如下：

01近年来，受国内外经济环境的影响和消费者餐饮消费观念的转变，我国餐饮收入增速逐渐放缓。国家统计局数据显示，2025年1月至8月，全国餐饮收入为3.6万亿元，同比增长3.6%，增速较2024年同期下降3个百分点，其中2025年6月和7月的同比增速仅为0.9%和1.1%

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02红餐大数据显示，2024年全国餐饮外卖市场规模超过1.27万亿元，同比增长6.2%，占全国餐饮收入的22.8%，较2023年提升了0.2个百分点。进入2025年以来，随着京东的高调入局和阿里推出“淘宝闪购”，三大外卖平台掀起“补贴大战”，推动全国外卖日单量迅速增长，截至2025年8月，全国外卖日单量峰值已突破2亿单，较2024年翻了一番。基于当前发展态势，预计2025年外卖市场规模增速将超过10%，有望达到1.4万亿元

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03伴随着消费者的消费观念愈发谨慎，餐饮各赛道的人均消费均呈下滑态势。红餐大数据显示，截至2025年8月，全国餐饮大盘人均消费降至36.6元，较2024年同期下降7.7%。具体到细分赛道，饮品赛道的人均消费下降幅度最大，从2023年的21.6元降至2025年8月的17.4元，降幅达到19.4%，其中2024年和2025年8月的同比降幅分别为13.9%和14.3%；其他各细分赛道的人均消费也均有不同幅度的下降

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04近年来，为了在激烈的市场竞争中保持品牌竞争力，众多餐饮品牌加快了产品上新步伐。据红餐大数据，2025年1月至7月，红餐产业研究院监测的五大品类330个样本品牌共推出了5,263款新品，平均每个品牌月均上新2.28款。与此同时，地域食材、地域风味成为了品牌产品创新的重要方向

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01补贴大战”加速行业洗牌餐饮行业概况：餐饮收入增速放缓，“外卖

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补贴大战”加速行业洗牌

020304目录野火锅、小火锅表现亮眼的重点，“现炒现做”受青睐发展亮点：地域食材、地域风味成产品创新细分赛道：江西小炒领衔“小炒赛道”，山

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目录

野火锅、小火锅表现亮眼

的重点，“现炒现做”受青睐

发展趋势：健康有序的餐饮生态将成为共识，餐饮定义”评判权仍在消费者手中

发展趋势：健康有序的餐饮生态将成为共识，餐饮定义”评判权仍在消费者手中

01餐饮收入增速放缓，“外卖补贴大战”餐饮行业概况：

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餐饮收入增速放缓，“外卖补贴大战”

加速行业洗牌

加速行业洗牌

资料来源：国家统计局，红餐产业研究院整理PAGE

资料来源：国家统计局，红餐产业研究院整理

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2024年1-2月2024年3月2024年4月2024年5月2024年6月2024年7月2024年8月2024年9月2024年10月2024年11月2024年12月2025年1-2月2025年3月2025年4

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近年来，我国经济整体保持稳中有增的趋势。据国家统计局数据，2024年全国GDP总额为134.9万亿元，同比增速从2023年的5.4%降至5.0%。进入2025年，在一系列积极有效的政策推动下，经济增长势头逐步企稳向好。其中，2025年上半年GDP同比增速回升至5.3%，社会消费品零售总额同比增速也提高至5.0%

然而，餐饮领域的表现则略显疲态。国家统计局数据显示，2025年1月至8月，全国餐饮收入为3.6万亿元，同比增长3.6%，增速较2024年同期下降3个百分点，其中2025年6月和7月的同比增速仅为0.9%和1.1%

2024年1月至2025年7

2024年1月至2025年7月全国社会消费品零售总额增速与餐饮收入增速情况

14%

12%

10%

8%

6%

4%

2%

0

12.5%

社会消费品零售总额增速

餐饮收入增速

6.9%

5.5%

4.4%

5.0%5.4%

3.0%3.3%3.2%

4.8%

4.0%

3.7%

4.3%

4.0%

5.9%5.2%6.4%

5.6%5.1%

5.9%

4.8%

3.7%3.4%

3.1%2.3%3.7%

2.0%

2.7%

2.1%

3.1%3.