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手工巧克力店模具清洁消毒制度

前言：藏在模具里的“安全密码”

去年冬天，店里来了位老顾客王阿姨。她捧着刚做好的巧克力礼盒说：“姑娘，我孙子吃了你家的草莓白巧，非说‘比奶奶手洗的碗还干净’。”这句话让我心头一热——顾客对“干净”的直观感知，竟藏在小小模具的每个纹路里。手工巧克力店的灵魂是温度，但温度的前提是安全。模具作为直接接触食品的“第二双手”，其清洁消毒绝不是“擦干净就行”的小事，而是关乎食品安全、产品品质甚至品牌信誉的生命线。结合十余年从业经验与食品安全规范，我将这套“模具清洁消毒制度”整理如下，既是对顾客的承诺，也是对手工精神的守护。

一、为什么要制定严格的模具清洁消毒制度？

刚入行时，