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【工作总结】餐饮领班工作总结

本年度，在餐厅经理的领导下，我作为餐饮领班，始终围绕提升服务质量、优化运营效率、强化团队建设三大核心目标开展工作。通过全年的实践与调整，在团队协作、服务标准化、成本控制等方面取得了一定成效，同时也积累了应对复杂运营场景的经验。现将具体工作内容总结如下：

在人员管理方面，重点围绕团队稳定性与技能提升开展工作。年初针对新入职员工流动性较高的问题，建立了师徒带教+阶段性考核的培训体系。为每位新员工配备入职引导人，制定包含服务流程、菜品知识、应急处理等模块的21天培训计划，每日通过情景模拟考核当日学习内容。例如在菜品知识培训中，要求员工不仅掌握菜名、价格、食材构成，还需理