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水产品加工与保鲜技术手册.docx

水产品加工与保鲜技术手册.docx

    水产品加工与保鲜技术手册

    1.第一章水产品加工基础理论

    1.1水产品分类与特性

    1.2加工技术原理与流程

    1.3保鲜技术基础与原理

    1.4加工与保鲜的相互关系

    2.第二章水产品预处理技术

    2.1洗涤与去污技术

    2.2消毒与灭菌技术

    2.3修整与分级技术

    2.4保鲜剂的使用与配比

    3.第三章水产品加工工艺技术

    3.1水产品冷冻加工技术

    3.2水产品干制加工技术

    3.3水产品腌制加工技术

    3.4水产品罐装加工技术

    4.第四章水产

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