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高钾食物营养成分表汇总

钾是人体必需的矿物质之一，在维持心脏正常功能、调节体内渗透压与酸碱平衡、以及支持肌肉和神经的正常运作方面扮演着至关重要的角色。日常饮食中，我们可以通过摄入富含钾的食物来满足身体对钾的需求。本文将汇总常见的高钾食物及其主要营养特点，为您的健康饮食提供参考。

一、蔬菜类

蔬菜是钾的重要来源，许多深色蔬菜和根茎类蔬菜尤其富含钾元素。

菠菜：

*钾含量（每百克可食部，下同）：数百毫克。

*主要营养特点：除钾外，还富含膳食纤维、维生素C、维生素K以及铁元素，有助于促进铁吸收和骨骼健康。

苋菜：

*钾含量：数百毫克。

*主要营养特点：含有丰富的膳食纤维、钙、铁和维生素C，其铁含量在蔬菜中相对突出。

芹菜（茎与叶）：

*钾含量：茎部中等，叶片更高。

*主要营养特点：富含膳食纤维，叶片中胡萝卜素和维生素C含量高于茎部，整体热量较低。

土豆（马铃薯）：

*钾含量：数百毫克。

*主要营养特点：优质的碳水化合物来源，同时提供维生素C、维生素B族和大量的膳食纤维，尤其是带皮食用时。

红薯（地瓜）：

*钾含量：数百毫克。

*主要营养特点：富含β-胡萝卜素（维生素A前体）、维生素C、膳食纤维和抗氧化物质，升糖指数相对较低。

西兰花：

*钾含量：中等水平。

*主要营养特点：富含维生素C、维生素K、叶酸以及多种抗氧化物质，有益于整体健康。

二、水果类

水果通常是钾的优质来源，且口感好，易于被人体接受。

香蕉：

*钾含量：一根中等大小的香蕉含钾量可观（每百克果肉约含数百毫克）。

*主要营养特点：除钾外，还含有维生素B6、维生素C和一定量的膳食纤维，是快速补充能量的便携选择。

橙子：

*钾含量：每百克果肉含钾量为数百毫克。

*主要营养特点：富含维生素C、类黄酮等抗氧化物质，以及膳食纤维，对免疫系统有益。

橘子：

*钾含量：与橙子相近，每百克果肉含数百毫克钾。

*主要营养特点：维生素C含量丰富，水分充足，亦含有类胡萝卜素等。

猕猴桃：

*钾含量：每百克果肉含钾量可达数百毫克。

*主要营养特点：以超高的维生素C含量著称，同时富含膳食纤维和多种抗氧化物质。

牛油果（鳄梨）：

*钾含量：每百克果肉含钾量较高，可达数百毫克。

*主要营养特点：富含健康的单不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素E、维生素K以及叶酸。

杏：

*钾含量：每百克果肉含钾量为数百毫克。

*主要营养特点：含有维生素A原（胡萝卜素）、维生素C和膳食纤维，新鲜杏子口感酸甜可口。

三、豆类及豆制品

豆类不仅富含钾，还是植物性蛋白质和膳食纤维的良好来源。

黄豆：

*钾含量：干黄豆每百克含钾量很高，可达近千毫克；制成豆制品后，钾含量会因水分增加而有所稀释，但仍属较高水平。

*主要营养特点：优质植物蛋白的重要来源，富含膳食纤维、钙、铁、镁以及大豆异黄酮。

黑豆：

*钾含量：与黄豆类似，干品每百克含钾近千毫克。

*主要营养特点：富含蛋白质、膳食纤维、花青素等抗氧化成分，以及钙、铁等矿物质。

红豆（赤小豆）：

*钾含量：干品每百克含钾量可达近千毫克。

*主要营养特点：含有较多的膳食纤维、蛋白质、铁和B族维生素，传统上常被用于煲汤或制作甜品。

绿豆：

*钾含量：干品每百克含钾数百毫克。

*主要营养特点：富含蛋白质、膳食纤维、B族维生素和多种矿物质，夏季常被用来熬制绿豆汤清热解暑。

豆腐：

*钾含量：每百克豆腐含钾量为数百毫克，具体因制作工艺和含水量略有差异。

*主要营养特点：由大豆制成，保留了大豆的部分营养，是优质植物蛋白和钙的良好来源（石膏点制的豆腐含钙更高）。

四、菌菇类

菌菇类食物味道鲜美，营养丰富，不少品种也含有较高的钾。

香菇：

*钾含量：干香菇每百克含钾量很高，可达数千毫克；泡发后食用，钾含量会相应降低，但仍较丰富。

*主要营养特点：富含香菇多糖、膳食纤维、多种氨基酸和维生素D原（经日晒后可转化为维生素D）。

金针菇：

*钾含量：每百克鲜金针菇含钾量为数百毫克。

*主要营养特点：富含膳食纤维、赖氨酸和精氨酸，有助于促进儿童智力发育，也含有多种维生素和矿物质。

木耳（干）：

*钾含量：干木耳每百克含钾量极高，可达数千毫克；泡发后食用，钾含量会大幅降低，但仍有一定含量。

*主要营养特点：富含膳食纤维、铁元素和木耳多糖，有助于促进肠道健康。

五、坚果与种子类

坚果和种子是钾、健康脂肪以及多种微量营养素的密集来源，但热量较高，需适量食用。

杏仁：

*钾含量：每百克杏仁含钾量为数百毫克。

*主要营养特点：富含单不饱和脂肪酸、蛋白质、膳食纤维、维生素E和镁