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幼儿园三减三健培训课件

目录01三减三健概述与理论基础了解核心概念、政策支持与科学依据02三减三健的具体实施策略掌握减盐、减油、减糖与三健的实操方法健康促进与案例分享

第一章三减三健概述与理论基础

核心概念什么是三减三健?三减减盐:控制钠的摄入量,保护心血管健康减油:减少脂肪摄入,预防肥胖和代谢疾病减糖:降低添加糖摄入,保护牙齿健康三健健康口腔:预防龋齿,促进咀嚼功能发育健康体重:维持正常生长发育曲线健康体质:增强免疫力和身体素质这是国家营养健康指导委员会重点推广的儿童营养健康行动,旨在从源头培养孩子们的健康生活方式

三减三健的重要性儿童时期是培养健康习惯的关键窗口期,早期的饮食模式和生活方式将影响孩子的终身健康。当前我国儿童健康面临严峻挑战,迫切需要采取科学有效的干预措施。50%肥胖率增长中国儿童肥胖率近10年增长超过50%,形势严峻3倍慢性病风险高盐高糖饮食导致儿童慢性疾病风险显著上升终身习惯影响早期健康习惯影响终身健康水平和生活质量

儿童饮食金字塔与三减三健关键点谷物为基础全谷物、杂粮提供能量,控制精制谷物摄入蔬果丰富每日摄入多种颜色的蔬菜水果,补充维生素和矿物质适量蛋白质优质蛋白来源包括鱼肉蛋奶豆,避免油炸加工少油少盐少糖严格控制调味品使用,培养清淡口味

国家政策支持与标准三减三健行动得到了国家层面的高度重视和政策支持,形成了完善的指导体系和实施标准,为幼儿园开展营养健康工作提供了坚实的政策保障。膳食指南《中国居民膳食指南》明确提出三减三健核心内容,为儿童营养工作提供权威依据培训大纲国家营养指导员培训大纲专门设置三减三健专项内容,提升专业能力管理规范幼儿园营养健康管理规范明确要求落实三减三健措施,确保执行效果

三减三健的科学依据三减三健行动建立在扎实的医学研究和营养科学基础之上,每一项措施都有充分的科学证据支持,能够有效改善儿童健康状况。减盐科学依据过量钠摄入会增加儿童高血压风险,损害心血管健康。控制盐摄入可有效降低血压水平,保护心脏功能,预防成年后心血管疾病。减油科学依据高脂肪饮食是儿童肥胖的主要原因之一。合理控制油脂摄入可以预防肥胖、代谢综合征和脂肪肝,维持健康体重和正常代谢。减糖科学依据添加糖是导致龋齿和儿童肥胖的重要因素。减少糖摄入可降低龋齿发生率,控制体重,并降低未来患2型糖尿病的风险。健康口腔良好的口腔卫生习惯能预防龋齿,促进咀嚼功能正常发育,保障营养吸收健康体重维持正常体重范围,保证生长发育所需营养,避免肥胖或营养不良健康体质通过运动和营养增强免疫力,提高身体素质和抗病能力

第二章三减三健的具体实施策略

减盐策略减盐是三减行动的重要组成部分。幼儿园需要从食材选择、烹饪方法、教育宣传等多方面入手,全方位控制幼儿钠摄入量,培养清淡饮食习惯。核心措施严格控制食物加工过程中的盐添加量,使用定量盐勺减少或避免提供腌制食品、咸菜、火腿等高盐食品教育家长和教师识别食品标签上的钠含量信息建立幼儿园餐饮盐量标准,每日钠摄入不超过推荐量定期监测食堂用盐量,建立用盐台账管理制度使用天然香料和调味料替代盐,增加食物风味推荐标准:3-6岁幼儿每日钠摄入量应控制在1200-1500毫克以内(相当于3-4克盐)

减油策略减油的关键在于改变烹饪方式和控制用油量。幼儿园食堂应该采用健康的烹饪方法,选择优质食用油,并建立严格的用油管理制度。健康烹饪方式优先采用蒸、煮、炖、焖等烹饪方法,减少煎炸烤等高油烹饪方式,最大限度保留食物营养控制用油量使用定量油壶或油勺,精确控制每餐用油量。每人每日烹调油推荐摄入量为15-20克选择优质油脂优先选择植物油如大豆油、菜籽油、橄榄油等,定期更换油品种类,避免长期单一用油建立监督制度制定食堂油脂使用规范,建立用油台账,定期检查油品质量和用量,确保减油措施落实

减糖策略减糖的重点是控制添加糖的摄入,而非限制天然食物中的糖分。幼儿园应创造低糖饮食环境,帮助幼儿从小养成不嗜甜的健康饮食习惯。限制含糖饮料和零食严格控制含糖饮料供应,禁止提供碳酸饮料、果汁饮料。限制糖果、蛋糕、饼干等高糖零食,仅在特殊场合少量提供推广天然水果替代用新鲜水果替代甜点和糖果,既满足幼儿对甜味的需求,又提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维开展糖知识教育通过游戏、绘本、实践活动等形式,教育幼儿识别含糖食品,了解过量摄糖的危害,培养健康饮食意识

幼儿园健康餐盘示范谷物类占餐盘1/4,选择全谷物和杂粮,提供持久能量蔬菜类占餐盘1/2,多种颜色搭配,清淡烹调蛋白质类占餐盘1/4,鱼肉蛋豆交替,蒸煮为主饮品白开水或淡奶,不加糖,充足饮水健康餐盘遵循三减原则:低盐调味、少油烹饪、无添加糖,确保营养均衡的同时培养清淡饮食习惯。

健康口腔促进口腔健康是儿童整体健康的重要组成部分。幼儿园应建立完善的口腔保健体系,从检查、教育、习惯培养等多方面入手,预防龋齿发生。