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2026年营养与健康MOOC膳食指南试题含答案

一、单选题（每题2分，共20题）

1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷薯类食物的总量是多少？

A.200克

B.250克

C.300克

D.350克

2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.精米白面

B.淀粉类蔬菜

C.鱼肉、鸡蛋、豆制品

D.油炸食品

3.中国居民膳食指南建议每天摄入多少种类的蔬菜和水果？

A.2-3种

B.3-4种

C.4-5种

D.5-6种

4.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

5.中国居民膳食指南中强调的“食物多样”原则，主要目的是什么？

A.增加饱腹感

B.提供多种营养素

C.降低烹饪难度

D.增加食物种类

6.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.牛油果

C.豆油

D.猪油

7.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

8.以下哪种饮品最适合替代含糖饮料？

A.果汁饮料

B.茶饮料

C.纯净水

D.可乐

9.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入多少克食盐？

A.5克

B.6克

C.7克

D.8克

10.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？

A.精制米面

B.全谷物

C.糖果

D.罐头食品

二、多选题（每题3分，共10题）

1.中国居民膳食指南建议的“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”中，哪些属于优质蛋白质来源？

A.鱼肉

B.禽肉

C.蛋类

D.瘦肉

2.以下哪些食物属于全谷物？

A.糙米

B.全麦面包

C.玉米面

D.精制面条

3.中国居民膳食指南建议如何选择零食？

A.少吃高盐、高糖、高脂肪零食

B.选择水果、奶制品等健康零食

C.晚上不宜吃零食

D.零食可以替代正餐

4.以下哪些烹饪方式容易导致营养素流失？

A.煎炸

B.烤制

C.煮沸

D.蒸煮

5.中国居民膳食指南建议如何科学饮水？

A.每天饮水1500-1700毫升

B.少量多次饮水

C.饮用白开水或茶水

D.睡前大量饮水

6.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蘑菇

C.胡萝卜

D.番茄

7.中国居民膳食指南建议如何选择食用油？

A.选择富含不饱和脂肪酸的油

B.控制油温，避免高温煎炸

C.每天用油量不超过25克

D.多用动物油

8.以下哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.豆制品

C.坚果

D.深绿色蔬菜

9.中国居民膳食指南建议如何减少食物浪费？

A.按需购买食物

B.合理储存食物

C.尽量吃剩菜

D.一次性大量烹饪

10.以下哪些因素会影响膳食营养素的吸收？

A.食物搭配

B.烹饪方式

C.饮食习惯

D.年龄和健康状况

三、判断题（每题1分，共10题）

1.中国居民膳食指南建议每天吃500克蔬菜和水果。（√）

2.精制米面比杂粮更利于消化吸收。（×）

3.儿童和青少年可以适量食用含糖饮料。（×）

4.膳食纤维有助于肠道健康，但过量摄入会导致腹胀。（×）

5.中国居民膳食指南建议每天摄入300克奶及奶制品。（√）

6.烹饪时加入大量盐可以增加食物风味，无需控制。（×）

7.蛋白质是人体必需的营养素，但过量摄入会增加肾脏负担。（√）

8.零食可以作为正餐的补充，但不宜代替正餐。（√）

9.中国居民膳食指南建议每天吃25克大豆及制品。（√）

10.饮食多样化有助于提高膳食营养均衡性。（√）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述中国居民膳食指南中“食物多样”原则的核心内容。

答：食物多样原则强调合理搭配各类食物，包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等，以获取全面均衡的营养。建议每天摄入12种以上食物，每周25种以上，确保营养素的多样性。

2.简述中国居民膳食指南中“控制油盐糖”的具体建议。

答：控制油：每天用油量不超过25克，选择富含不饱和脂肪酸的油。控制盐：每天食盐摄入量不超过5克，少吃高盐食品。控制糖：每天添加糖摄入量不超过25克，少吃含糖饮料和甜食。

3.简述中国居民膳食指南中“吃动平衡”的核心内容。

答：吃动平衡强调能量摄入与消耗的均衡，建议成年人每天进行至少30分钟中等强度的运动，如快走、慢跑等，同时合理控制饮食，避免能量过剩。

4.简述中国居民膳食指南中“关注婴幼儿营养”的具体建议。

答：婴幼儿期是生长发育的关键时期，建议母乳喂养至2岁，辅食添加应多样化，包括谷物、蔬菜、水果、肉蛋等，确保营养全面均衡。

五、论述题（每题10分，共2题）

1.结合中国居民膳食指