2025年新版食品安全知识培训考试题及参考答案.docxVIP

2025年新版食品安全知识培训考试题及参考答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.2025年新版《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB299212025）将单核细胞增生李斯特菌在即食肉制品中的限量规定为（）。

A.n=5，c=0，m=0/25g

B.n=5，c=1，m=100CFU/g

C.n=5，c=2，m=10CFU/g

D.不得检出/25g

答案：A

2.根据《食品安全法》第一百二十四条，违法使用剧毒、高毒农药的，由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处（）拘留。

A.三日以上五日以下

B.五日以上十日以下

C.五日以上十五日以下

D.十日以上十五日以下

答案：C

3.2025年国家市场监管总局令第45号《食品经营许可审查通则》规定，网络食品销售者应当在网站首页显著位置持续公示其（）。

A.食品生产许可证编号

B.食品经营许可证编号

C.营业执照编号

D.食品安全管理员培训合格证明

答案：B

4.下列哪种物质在2025版《食品添加剂使用标准》中被移出“可在各类食品中按生产需要适量使用”名单？（）

A.山梨酸钾

B.乳酸链球菌素

C.二氧化硅

D.对羟基苯甲酸酯类

答案：D

5.食品生产企业实施HACCP体系时，对于关键控制点的监控记录保存期限不得少于产品保质期后（）。

A.3个月

B.6个月

C.12个月

D.24个月

答案：B

6.2025年《预包装食品标签通则》新增强制标识内容是（）。

A.反式脂肪酸含量

B.过敏原信息

C.转基因标识

D.碳足迹等级

答案：D

7.进口冷链食品“三专”管理不包括（）。

A.专用通道

B.专区存放

C.专车运输

D.专人销售

答案：C

8.根据《食品安全抽样检验管理办法》，复检机构应当自收到复检样品之日起（）个工作日内出具检验报告。

A.3

B.5

C.7

D.10

答案：C

9.2025版《餐饮服务通用卫生规范》规定，烹饪后高危食品在8℃～60℃条件下存放超过（）小时必须废弃。

A.1

B.2

C.3

D.4

答案：B

10.下列哪种微生物产生的毒素在100℃煮沸30分钟仍不能完全破坏？（）

A.金黄色葡萄球菌肠毒素

B.沙门氏菌内毒素

C.大肠杆菌O157:H7志贺毒素

D.副溶血性弧菌耐热溶血素

答案：A

11.食品生产企业年度自查报告应在每年（）前提交辖区市场监管部门。

A.1月31日

B.3月31日

C.6月30日

D.12月31日

答案：B

12.2025年国家卫健委发布的《即食鲜切果蔬卫生规范》规定，切分操作间空气洁净度应达到（）。

A.十万级

B.万级

C.千级

D.百级

答案：B

13.下列哪项不属于食品防护计划中的“故意污染”风险？（）

A.员工报复性投毒

B.原料供应商恶意添加

C.设备老化导致金属碎屑

D.恐怖分子威胁

答案：C

14.食品中苯并[a]芘的主要污染来源是（）。

A.烟熏、烘烤工艺

B.农药残留

C.包装材料迁移

D.加工用水

答案：A

15.2025版《婴幼儿配方食品备案管理办法》要求，同一企业申请同一产品配方再次备案间隔时间不得少于（）。

A.6个月

B.12个月

C.18个月

D.24个月

答案：D

16.食品生产企业检验室开展亚硝酸盐检测时，现行有效的方法是（）。

A.GB5009.332025

B.GB5009.332016

C.GB/T5009.452003

D.GB23200.82016

答案：A

17.下列哪种情况可豁免标示营养标签？（）

A.乙醇含量≥0.5%的饮料酒

B.包装总表面积≤100cm2的食品

C.每日食用量≤10g的调味品

D.现场制售的面包

答案：A

18.2025年《食品安全国家标准食品接触用橡胶材料及制品》将总迁移量限量调整为（）。

A.≤10mg/dm2

B.≤30mg/dm2

C.≤60mg/dm2

D.≤100mg/dm2

答案：A

19.食品生产经营者实施