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2026年营养师儿童餐搭配题库含答案

一、单选题（每题2分，共10题）

1.某3岁儿童每日需摄入蛋白质25克，若选择鸡蛋作为蛋白质来源，一个普通鸡蛋约含蛋白质6.5克，则该儿童每日需食用鸡蛋（）。

A.3个

B.4个

C.5个

D.6个

2.学龄前儿童每日钙推荐摄入量为600毫克，若早餐摄入牛奶200毫升（含钙约300毫克），午餐摄入豆腐100克（含钙约120毫克），则晚餐需额外补充钙约（）。

A.90毫克

B.150毫克

C.210毫克

D.240毫克

3.关于1岁内婴儿辅食添加原则，以下说法错误的是（）。

A.辅食应从泥糊状开始，逐步过渡到碎末状

B.每次添加一种新食物，观察3天无过敏反应后再加下一种

C.辅食量应完全替代母乳或配方奶

D.辅食制作应少盐、少糖、无调味

4.某6岁儿童因挑食导致铁摄入不足，医生建议增加富含血红素铁的食物。以下选项中，铁含量最高的是（）。

A.猪肝

B.牛肉

C.鸡蛋

D.菠菜

5.幼儿园儿童午餐搭配中，以下哪种组合营养均衡性较差？（

A.米饭、清蒸鱼、炒青菜、豆腐汤

B.馒头、红烧肉、炒土豆丝、苹果

C.意面、肉酱、西兰花、牛奶

D.杂粮粥、蒸蛋、菠菜拌胡萝卜、冬瓜汤

二、多选题（每题3分，共5题）

6.幼儿膳食中应优先选择哪些食物来源的维生素C？（

A.新鲜蔬菜（如西兰花、番茄）

B.水果（如橙子、猕猴桃）

C.加工肉类（如香肠）

D.全谷物（如糙米）

7.学龄儿童每日锌推荐摄入量为10毫克，以下哪些食物是锌的良好来源？（

A.红肉（如牛肉、羊肉）

B.海产品（如牡蛎、扇贝）

C.坚果（如核桃、花生）

D.大米（含锌量较低）

8.儿童膳食中，以下哪些食物容易引起过敏，建议谨慎添加？（

A.花生

B.鳄鱼

C.牛奶

D.玉米

9.幼儿园提供的三餐两点中，以下哪些属于加餐推荐？（

A.酸奶

B.水果杯

C.蛋糕

D.蔬菜条

10.儿童膳食中，以下哪些做法有助于提高钙的吸收率？（

A.搭配富含维生素D的食物（如蛋黄）

B.避免与植酸含量高的食物（如全谷物）同时摄入

C.钙摄入时间与高蛋白食物间隔2小时

D.酸奶代替牛奶作为钙源

三、判断题（每题1分，共10题）

11.儿童每日饮水量建议为每公斤体重150毫升，例如8岁儿童每日需饮水1200毫升。（

A.正确

B.错误

12.学龄前儿童每日脂肪供能比应占总能量的30%-40%。（

A.正确

B.错误

13.儿童食用含糖饮料会导致蛀牙和肥胖，因此完全禁止摄入。（

A.正确

B.错误

14.1岁以内婴儿不建议添加蜂蜜，以预防肉毒杆菌中毒。（

A.正确

B.错误

15.儿童膳食中，膳食纤维主要来源于全谷物、蔬菜和水果。（

A.正确

B.错误

16.学龄儿童每日钠摄入量建议不超过2000毫克，相当于每天6克食盐。（

A.正确

B.错误

17.儿童食用深色蔬菜（如菠菜、紫甘蓝）比浅色蔬菜（如西兰花）营养价值更高。（

A.正确

B.错误

18.婴儿辅食添加顺序应为：谷类→蔬菜→水果→肉蛋类。（

A.正确

B.错误

19.儿童食用坚果可能导致窒息风险，因此不建议给3岁以下婴儿提供。（

A.正确

B.错误

20.儿童膳食中，蛋白质摄入不足可能导致生长发育迟缓，但过量摄入会增加肾脏负担。（

A.正确

B.错误

四、简答题（每题5分，共4题）

21.简述学龄儿童膳食搭配的四大基本原则。

22.列举3种富含铁且易于吸收的食物，并说明如何提高铁的吸收率。

23.幼儿园如何通过食物多样化提高儿童对蔬菜的接受度？

24.针对挑食儿童，营养师可以提供哪些饮食行为干预建议？

五、案例分析题（每题10分，共2题）

25.某5岁儿童，身高92厘米（低于同年龄中位数），体重18公斤，近期常出现注意力不集中、易疲劳。家长反映其饮食偏好单一，主要摄入米饭、面条和肉类，很少食用蔬菜水果。请分析该儿童可能存在哪些营养问题，并提出具体的膳食改善建议。

26.某幼儿园大班儿童，每日午餐搭配为：馒头、红烧鸡翅、炒胡萝卜、海带汤。家长投诉部分儿童因不喜欢鸡翅和胡萝卜而剩饭。请设计一个更营养均衡且儿童接受度更高的午餐方案，并说明理由。

答案与解析

一、单选题

1.B

解析：3岁儿童每日需蛋白质25克，一个鸡蛋约6.5克，需食用4个鸡蛋。

2.C

解析：早餐牛奶含钙300毫克，午餐豆腐含钙120毫克，剩余需补充210毫克（600-300-120）。

3.C

解析：辅食应补充母乳或配方奶，而非完全替代。

4.A

解析：猪肝铁含量（每100克约28毫克）高于牛肉（约2.8毫克）、鸡蛋（