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2025年餐饮服务卫生管理规范手册.docx

2025年餐饮服务卫生管理规范手册.docx

    2025年餐饮服务卫生管理规范手册

    1.第一章基础管理规范

    1.1餐饮服务单位资质与登记

    1.2食品安全管理制度建立

    1.3食品采购与储存规范

    1.4餐具与厨具卫生管理

    2.第二章食品安全与卫生控制

    2.1食品加工操作规范

    2.2食品储存与保鲜要求

    2.3食品废弃物处理规定

    2.4食品卫生检测与监督

    3.第三章从业人员卫生管理

    3.1从业人员健康与培训要求

    3.2从业人员个人卫生规范

    3.3从业人员着装与卫生要求

    3.4从业人员卫生考核与奖惩

    4.第四章餐饮场所卫生环境管理

    4.1餐厅环境

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