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研究报告

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一起婚宴引发的肠炎沙门氏菌食物中毒调查

一、事件概述

1.事件发生时间及地点

(1)2023年8月20日，我国某市发生了一起严重的食物中毒事件。该事件发生在一家位于市中心的豪华酒店举办的婚宴上。当天，共有300多位宾客参加了这场婚宴，其中包括新婚夫妇的亲朋好友以及双方的亲朋好友。

(2)事件发生后，宾客们陆续出现恶心、呕吐、腹泻等急性肠胃炎症状，症状严重者甚至出现了发热、脱水等并发症。据初步统计，共有120人出现了不同程度的食物中毒症状，其中10人病情较为严重，需要住院治疗。事发后，酒店迅速启动了应急预案，对中毒人员进行救治，并立即向当地卫生监督部门和疾控中心报告了情况。

(3)经过现场调查，发现婚宴的食材主要来源于该市一家知名食材供应商。初步怀疑中毒原因可能与食材的新鲜度和加工过程有关。同时，现场卫生条件也未能达到相关食品安全标准，如餐具消毒不彻底、食品储存条件不当等。事发后，当地卫生监督部门对该酒店进行了全面检查，并对食材供应商进行了追溯调查，力求找出事件的具体原因，确保类似事件不再发生。

2.婚宴基本情况

(1)本次婚宴于2023年8月20日在某市一家五星级酒店举行，酒店环境优雅，设施齐全，是举办各类庆典活动的理想场所。新郎新娘均为本地人，双方家庭均为城市中产阶层，因此选择了这家酒店作为婚宴的举办地。婚宴场地布置得十分喜庆，红地毯、鲜花拱门以及璀璨的灯光营造出浪漫的氛围。

(2)婚宴菜品丰富多样，包括中式传统菜肴、海鲜、甜品等，共计20余道。食材均由酒店指定的知名食材供应商提供，确保了食材的新鲜度和品质。宴会现场还设有表演环节，包括歌手演唱、舞蹈表演等，旨在为宾客们带来一场视觉和味觉的双重盛宴。婚宴的筹备工作由新郎新娘双方的家庭共同负责，邀请了专业的策划团队进行统筹安排。

(3)婚宴当天，共有300多位宾客参加，其中包括新郎新娘的亲朋好友以及双方的亲朋好友。宾客们身着盛装，欢声笑语，共同见证了这对新人的幸福时刻。婚宴现场气氛热烈，互动环节丰富，如抽奖、游戏等，使得整个婚宴充满了欢乐和温馨。然而，就在婚宴进行到一半时，部分宾客开始出现身体不适的症状，随后逐渐蔓延至更多人，最终导致了这场食物中毒事件的发生。

3.疑似中毒人数及症状描述

(1)在2023年8月20日的婚宴上，随着婚宴的进行，宾客们陆续出现了身体不适的症状。根据后续调查，共有120人出现了疑似食物中毒的症状，其中男性宾客占比60%，女性宾客占比40%。中毒宾客的年龄分布在18至65岁之间，其中以30至50岁年龄段的人群为主。

(2)中毒宾客的主要症状包括恶心、呕吐、腹泻，部分宾客还伴有发热、头痛、乏力等症状。症状出现的时间主要集中在婚宴后的3至6小时内，其中大部分宾客在婚宴结束后的3小时内出现了症状。症状的严重程度不一，轻者仅表现为轻微的恶心和腹泻，重者则出现了脱水、电解质紊乱等并发症，需要及时就医。

(3)针对出现的症状，当地医院迅速开展了救治工作。轻症患者通过补液、止吐、止泻等对症治疗，症状得到了有效缓解。重症患者则被送往重症监护室，接受了更加严格的医疗观察和治疗。在事发后的一周内，所有中毒宾客的症状均得到了控制，没有出现死亡病例。这一事件引起了社会广泛关注，也促使相关部门对婚宴食品安全进行了全面检查和加强监管。

二、事件调查

1.事件报告及通报流程

(1)2023年8月20日，某市一家酒店的婚宴上发生食物中毒事件，事发后，酒店管理人员立即启动了应急预案，对中毒宾客进行了初步救治，并迅速向当地卫生监督部门和疾控中心报告了情况。根据报告，共有120人出现疑似中毒症状，其中10人病情较为严重。

(2)接到报告后，当地卫生监督部门迅速组织了应急响应小组，赶赴现场进行调查。在调查过程中，卫生监督部门联合疾控中心对中毒宾客进行了详细的健康调查，收集了症状描述、暴露史等信息。同时，对婚宴现场进行了全面检查，包括食品加工过程、餐饮具清洗消毒、食品储存条件等。

(3)调查结果显示，婚宴所使用的食材可能存在污染，且食品加工过程中存在卫生问题。随后，卫生监督部门对涉事酒店进行了立案调查，并要求酒店立即停业整改。同时，相关部门对涉事食材供应商进行了追溯调查，并对全市范围内的餐饮单位进行了食品安全检查，确保类似事件不再发生。据统计，此次事件共涉及全市1500多家餐饮单位，已对其中100家存在食品安全问题的单位进行了立案查处。

2.现场调查情况

(1)调查组抵达现场后，首先对婚宴现场进行了全面检查。现场发现，食品加工区域存在交叉污染的风险，如生食与熟食的加工台相邻，且未采取有效隔离措施。此外，部分餐饮具清洗消毒不彻底，部分食品储存条件不符合卫生标准。

(2)调查组对婚宴所使用的食材进行了采样检测，包括