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2026秋招：厨师真题及答案.docVIP

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  • 2026-01-23 发布于广东
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2026秋招：厨师真题及答案.doc

    2026秋招：厨师真题及答案

    单项选择题（每题2分，共10题）

    1.火候中旺火适用于下列哪种烹饪方法？（）

    A.炖B.炒C.煨D.焖

    2.下列哪种属于基本味？（）

    A.酸甜味B.香辣味C.咸味D.怪味

    3.下列哪种蔬菜富含维生素C？（）

    A.土豆B.西兰花C.胡萝卜D.茄子

    4.做蛋糕时打发蛋清需加入（）可让其更稳定。

    A.盐B.糖C.醋D.以上都可以

    5.炖菜时一般选用（）锅具。

    A.铁锅B.砂锅C.平底锅D.不粘锅

    6.以下哪种刀法用于切细丝？

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