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餐饮服务食品安全监管知识测试题

1、《食品安全法》已由第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议经过。其经过时间是（）

A、2月28曰

B、6月1曰

C、2月28曰

D、6月1曰

2、《食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管由（）负责。

A、工商行政部门

B、卫生行政部门

C、质量监督部门

D、食品药物监督管理部门

3、《食品安全法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应该真实，保存期限不得少于（）。

A、6个月

B、1年

C、2年

D、3年

4、《食品安全法》规定，生产不符合食品安全原则的食品或者销售明知是不符合食品安全原则的食品，消费者除规定赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者规定支付价款（）的赔偿金。

A、原价

B、双倍

C、五倍

D、十倍

5、社会团队或者其余组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（B）责任。

A、同等

B、连带

C、重要

D、次要

6、违反《食品安全法》规定，应该承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产局限性以同时支付时，（）

A、先承担行政责任

B、先承担民事赔偿责任

C、先承担刑事责任

D、先缴纳罚款、罚金

7、《食品安全法实施条例》规定，食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的使用期为（）年。

A、1年

B、2年

C、3年

D、5年

8、暂时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》使用期不超过（）个月。

A、3

B、6

C、8

D、10

9、申请人申请《餐饮服务许可证》时所提供的申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应该当场或者在（）个工作曰内一次性告知申请人需要补正的全部内容。

A、3

B、5

C、7

D、10

10、申请人隐瞒关于情况或者提供虚假材料的，食品药物监督管理部门发现后不予受理或者不予许可，并予以警告的，该申请人在（）年内不得再次申请餐饮服务许可。

A、1

B、2

C、3

D、4

11、被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之曰起（）内不得从事餐饮服务管理工作。

A、6个月

B、1年

C、3年

D、5年

12、餐饮服务提供者应该建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职（）。

A、食品安全管理人员

B、营养师

C、烹饪师

D、选料师

13、餐饮服务从业人员应该依照《食品安全法》的规定每年进行健康检验，取得（）后方可参加工作。

A、厨师证

B、餐饮服务资格证

C、健康合格证实

D、餐饮服务许可证

14、餐饮服务提供者应该制订（）方案,定时检验各项食品安全防范方法的贯彻情况，及时消除食品安全事故隐患。

A、食品安全事故处置

B、食品安全保障

C、食品保鲜制作

D、食品运送保障

15、食品药物监督管理部门作出责令停业、吊销《餐饮服务许可证》、较大数额罚款等行政处罚决定之前，应该告知当事人有（）的权利。

A、拒绝

B、规定行政复议

C、重新规定审核

D、规定举行听证

16、实施统一配送经营方式的餐饮服务提供者，可以由（）统一查验供货者的许可证和产品合格的证实文件等，建立食品进货查验记录。

A、公司总部

B、各分部

C、总部和分部一起

D、分部一起

17、《餐饮服务许可审查规范》规定，特大型餐馆，大型餐馆，供餐人数300人以上的学校(含托幼机构)食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源（）以上。

A、25m

B、35m

C、45m

D、55m

18、《餐饮服务许可审查规范》规定，中型餐馆，快餐店，供餐人数300人如下的学校食堂，供餐人数50～500人的机关、企事业单位食堂的凉菜间面积应该（）

A、≥3㎡

B、≥4㎡

C、≥5㎡

D、≥6㎡

19、《餐饮服务许可审查规范》中明确，建筑工地食堂的备餐专间入口处应设立（）设施。

A、洗手

B、消毒

C、更衣

D、以上都是

20、《餐饮服务许可审查规范》规定，特大型餐馆，大型餐馆，供餐人数300人以上的学校(含托幼机构)食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂的墙壁应采取无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料，粗加工、切配、餐用品清洗消毒和烹调等场所，有（）以上光滑。

A、1m

B、1.5m

C、2m

D、2.5m

21、有以下情形之一的，按未取得《餐饮服务许可证》查处：（）

A、擅自变化餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目标；

B、《餐饮服务许可证》超过使用期限但不从事餐饮服务的；