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酒店管理专业人才培育方案（2024年制定）

一、学科门类、专业代码和专业名称

学科门类：管理学专业代码：120902专业名称：酒店管理

二、培育目标

本专业主要培育适应高层次酒店业发展须要的，具有现代管理理念，驾驭中、高级酒店服务技能，具备酒店管理及实际工作实力，以高层次酒店前厅、客房、餐饮、消遣、康体等业务部门的领班、主管及部门经理为主要就业岗位，以酒店行政、财务等职能部门的经理、执行经理及总监为发展目标，能够适应于管理、服务第一线须要的德、智、体等全面发展的高层次酒店管理特地人才。同时，经过模块化的教学训练，能在旅行社、旅游景区景点等旅游企事业单位从事旅游者接待、讲解工作；在会展企业、会展行业协会从事会展策划、会议组织与管理等工作。

三、培育规格

1、学问

具有肯定的人文科学、自然科学学问；驾驭工商管理类学科的基本理论和基本学问；具备肯定的管理理论素养和扎实的酒店管理专业学问；驾驭旅游酒店运营及管理学科的基本理论、基本学问；熟识国家旅游、酒店管理方面的方针、政策和法规。同时通过模块化的专业限选课程的学习，驾驭旅行社、导游行业的发展的基础学问或驾驭肯定的会展学问。

2、实力

（1）专业实力

=1\*GB3①酒店服务实力：熟识酒店前厅、客房工作服务规范，驾驭酒店业服务与管理的基本技能；熟识中、西餐厅的工作程序与服务规范，驾驭餐饮业服务与管理的基本技能。具有现代酒店前厅接待与管理实力、餐饮服务与管理实力、客房服务与管理实力、酒吧服务与管理实力。

=2\*GB3②酒店运营与收益管理实力：驾驭酒店各部门运营管理的工作方法，驾驭饭店收益管理的基本学问和方法。具备酒店中层管理实力。

③节事活动策划与人力资源管理实力：熟识市场调查和会议策划的工作方法，驾驭节事活动策划的基本方法，驾驭人力资源管理基本学问。具有营销活动与管理实力、组织实力和合作实力等。

④具备良好的形体与礼仪素养和娴熟的普、英语口语表达实力与技巧。

⑤具备肯定的计算机运用实力，娴熟驾驭酒店电子预订系统的运用和旅游电子商务的运作。

（2）拓展性职业实力

=1\*GB3①驾驭旅行社、导游行业的发展，具有广博的文化科学学问，具有较好的导游讲解实力和旅行社对客服务实力。

=2\*GB3②驾驭酒店运营与管理的基本理论与方法，初步具备酒店职业经理人的素养。

=3\*GB3③驾驭会展策划、会议组织与管理的基本原理与方法，有较好的会展学问应用实力和实践实力。

（3）创业创新实力

部分学生通过选修创新创业教化课程，参与高校生创业支配大赛等方式，获得高校生创新创业基本学问与实力。

3、素养

具有正确的政治方向和良好的道德情操，树立正确的世界观、人生观和价值观；具有良好的职业道德，热心为社会服务，为顾客服务；具有健康的体魄和文明的行为习惯，良好的心理素养和健全的人格，具有正确的审美观和肯定的艺术鉴赏实力，驾驭肯定的劳动技能，勇于创新；有肯定的社会适应实力。

四、就业方向

星级酒店及酒店集团、连锁酒店等，从事中基层服务和管理工作；通过选修导游方向和酒店职业经理人方向，也可面对旅游局、旅行社、旅游景区景点，行业协会、会展企业等企事业单位，从事旅游接待、高层管理或职业经理人等工作。

五、修业年限和学位授予

实行弹性学制，标准学制4年，弹性学习年限为4-6年。修满人才培育方案规定的学时、学分，准予毕业；符合文山学院学士学位授予相关规定的，授予管理学学士学位。

六、学时、学分

总学时：2400学时，总学分：150学分

酒店管理专业学时学分安排表

课程类型

学分

学时

各学期课堂教学周数和周学时数

备注

一

二

三

四

五

六

七

八

理论

实践

15

18

18

18

18

18

18

16

通识课程

必修

39

714

14

11

9

8

选修

10

180

2

2

2

4

职业教化课程

必修

10

66

114

4

2

2

2

专业课程

必修

52

622

380

14

11

7

8

8

10

选修

18

324

2

8

8

独立实践环节

必修

21

3周

5周

3周

5周

2周

18周

16周

合计

150

2400

28

24

22

22

22

20

七、主干学科

管理学、经济学

八、专业核心课程

旅游学概论、酒店管理概论、酒店前厅与客房管理、酒店餐饮服务与宴会设计、酒店人力资源管理、酒店财务管理、现代服务业管理、酒店运营、旅游法规、酒店商务英语、酒店公关礼仪。

九、主要实践性教学环节支配及要求

1.主要实践性教学环节及要求

酒店专业主要实践性教学环节及相应教学内容（课程）一览表

主要实践性

教学环节

相应教学内容（课程）

教学实训

?礼仪训练及职业形象塑造，酒店服务仪态训练（酒店公关礼仪、形体训练与基础化妆）。

?前厅服务技能