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学校两餐改善计划应急预案

为有效应对学校早餐、午餐供应过程中可能出现的各类突发状况，保障师生用餐安全与秩序，结合学校实际运营特点，制定本预案。本预案聚焦食材供应、加工制作、用餐服务三大核心环节，明确风险场景、处置流程与责任分工，确保突发情况下快速响应、科学处置，最大限度降低对正常供餐的影响。

一、风险识别与分级

学校两餐供应涉及食材采购、运输、储存、加工、分餐等多环节，潜在风险按影响程度分为三级：

一级风险（重大影响）：导致全校停餐或50人以上出现不适症状，包括群体性食物中毒（30人以上）、主供食材供应中断（超2小时未补货）、加工设备全面故障（蒸饭车、冷藏柜等核心设备同时失效）、突发