T ／NXS 0108—2025 泾源食用菌生产全程质量控制技术规范.pdfVIP

ICS67.180.10

CCSB47

0108

宁夏食品工业协会团体标准

T/NXS0108—2025

泾源食用菌生产全程质量控制技术规范

TechnicalSpecificationsforFullProcessQualityControlofJingyuanEdible

MushroomsProduction

2026-01-16发布2026-01-31实施

宁夏食品工业协会  发布

T/NXS0108—2025

泾源食用菌生产全程质量控制技术规范

1范围

本文件规定了泾源食用菌生产组织管理、技术要求、加工制干、包装、储藏运输、产品质量管理、

建立档案等全程质量控制技术的要求。

本文件适用于泾源县食用菌的生产企业、合作社、家庭农场、种植大户等规模化生产主体开展泾源

食用菌生产其他生产主体可参照使用。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6388运输包装收发货标志

GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品

GB7718食品安全全国标准预包装食品标签通则

GB/T8321.1～10农药合理使用准则（一～十）

GB/T12728食用菌术语

GB/T18127商品条码物流单元编码与条码表示

GB/T29373农产品追溯要求果蔬

GB/T30134冷库管理规范

GB43284限制商品过度包装要求生鲜食用农产品

NY/T1098食用菌品种描述规范

3术语和定义

GB/T12728中界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

4组织管理

4.1组织机构

1

T/NXS0108—2025

4.1.1生产者应进行登记，建立与生产规模相适应的组织机构,其组织形式可采用但不限于以下形式:

企业、合作社、家庭农场、种植大户牵头的生产基地、公司＋基地＋农户等。

4.1.2应建立与生产相适应的组织机构，包括生产厂房、环境要求、原料管理、菌种选育、栽培生产、

生产管理、质量管理、监测检验、分等分级、不合格品处理、包装贮运、市场销售等部门，并明确各部

门的岗位职责。

4.2制度管理

4.2.1泾源食用菌生产主体应根据实际生产编制适用的各项制度、程序和作业指导书等文件，并在相

应功能区上墙明示。

4.2.2制度内容应包括但不限于：

a)制度文件：组织机构、投入品管理、生产管理制度、产品质量管理制度、员工管理制度、绿

色内检员管理制度、内部自查制度、记录和档案管理制度。

b)程序文件：人员培训、卫生管理、投入品使用、废弃物处理、紧急事故处理、投诉处理程序

等。

c)作业指导书：品种选育、土肥水管理、生长调控、病虫害防治、采收、分级、制干、储藏和

包装标识、运输、抽样检测等环节。

4.3人员管理

4.3.1应根据生产需要配备必要的技术人员、生产人员和质量管理人员。选