DB21T 4236-2025 地理标志产品 大连虾片.docxVIP

ICS67.180.20

CCSX11

DB21

辽 宁 省 地 方 标 准

DB21/T4236—2025

地理标志产品 大连虾片

Productofgeographicalindication—Dalianprawncrackers

2025-11-27发布 2025-12-27实施

辽宁省市场监督管理局 发布

DB21/T4236

DB21/T4236—2025

前 言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》和GB/T17924-2008《地理标志产品标准通用要求》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由辽宁省知识产权局提出并归口。

本文件起草单位：大连育明食品有限公司。本文件主要起草人：林徐、毕建霞、林毕茹。

本文件发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电和来函等方式进行反馈，我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。

文件起草单位通讯地址：大连育明食品有限公司（大连市旅顺口区龙头镇姜家村），联系电话：0411

I

DB21/T4236

DB21/T4236—2025

DB21/T4236—2025小于整片面积二分之一的不完整片。3.3夹生片 half-cookedpieces

DB21/T4236—2025

小于整片面积二分之一的不完整片。

3.3

夹生片 half-cookedpieces

未熟片，片表面呈白色，经油炸后线膨胀度达不到规定指标。

3.4

超限片 overlimitpieces

片厚度的实际测量值与片厚值之差超过±0.3mm的虾片。

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地理标志产品大连虾片

范围

本文件规定了地理标志产品大连虾片的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、原辅料、工艺特点、质量要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存。

本文件适用于国家知识产权局依据《地理标志产品保护规定》批准保护的大连虾片。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191 包装储运图示标志

GB/T317 白砂糖

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.35 食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定GB/T5461 食用盐

GB5749 生活饮用水卫生标准

GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T8885 食用玉米淀粉

GB28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则

SC/T3901 虾片

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

大连虾片Dalianprawncrackers

在本文件第4章规定范围内，以食用玉米淀粉、野生蠓虾为原料，利用当地水资源、地理环境及微生物体系，经特殊工艺加工制成的虾片。

碎片brokenpieces

地理标志产品保护范围

大连虾片地理标志产品保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局公告（2016年第9号）批准保护的范围，坐标范围为E120°57′00″－121°28′30″，N38°40′00″－39°10′00″。即大连市旅顺口区全域及大连高新技术产业园区龙王塘街道，见附录A。

自然环境

地理标志产品保护范围处于北温带，三面环海，属于典型的海洋性暖温带季风气候环境，春秋季长且气温适中，气温变化与发酵工艺要求温度基本吻合，适宜蠓虾发酵工艺对环境的要求；且空气流动性较好，有利于大气中水分均匀扩散，适宜晾卷硬化工艺对环境的要求，适合大连虾片生产。

原辅料

食用玉米淀粉

采用东北地区优质玉米制成的食用玉米淀粉，符合GB/T8885的规定。

蠓虾

采用本文件第4章规定范围内海域的野生蠓虾，符合GB2733的规定。

生产用水

采用本文件第4章规定范围内的水源，符合GB5749的规定。

食用盐

符合GB/T5461的规定。

白砂糖

符合GB/T317的规定。

其它辅料

质量符合国家相应的标准和有关规定。

工艺特点

大连虾片以食用玉米淀粉加入熬制的发酵野生蠓虾，配以白砂糖、食用盐等辅料，添加或不添加食品添加剂（着色剂），经