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健康养生知识问答题及答案

一、基础生理与代谢

1.（单选）健康成年人在静息状态下，肝脏每分钟大约能代谢多少毫升纯酒精？

A.3ml?B.6ml?C.10ml?D.15ml

答案：B

解析：肝脏乙醇脱氢酶途径平均代谢速率约6ml/分钟，相当于10g纯酒精，超过此量即出现血液酒精浓度升高。

2.（单选）人体基础代谢率（BMR）随年龄增加而下降，其最主要原因是：

A.心肌收缩力减弱?B.瘦体重减少?C.甲状腺功能减退?D.肺活量下降

答案：B

解析：30岁后每十年瘦体重平均减少3%–8%，肌肉组织静息耗能占BMR的22%，瘦体重下降是BMR降低的核心因素。

3.（判断）夜间褪黑素分泌高峰出现在入睡后第1个睡眠周期的深睡期，此时核心体温处于昼夜最低点。（?）

答案：√

解析：褪黑素与核心体温呈负相关，深睡期（N3）体温比傍晚低0.3–0.4℃，利于机体修复。

4.（填空）成年男性每日推荐膳食纤维摄入量为________g，女性为________g。

答案：38；25

解析：参考《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）2023版》，基于降低结直肠癌风险及改善血脂的循证数据。

5.（简答）请用“三羧酸循环”概念解释为何完全禁食超过48小时后会出现“口气呈烂苹果味”。

答案：禁食48h后肝糖原耗尽，脂肪酸β氧化生成大量乙酰CoA，超出三羧酸循环处理能力，肝脏将乙酰CoA转为酮体（β羟丁酸、乙酰乙酸）。乙酰乙酸脱羧生成丙酮，经肺泡呼出产生烂苹果味。

二、膳食模式与功能性食品

6.（单选）下列哪种多酚在苹果皮中含量最高，且被证实可上调血管内皮型一氧化氮合酶（eNOS）？

A.根皮苷?B.槲皮素?C.儿茶素?D.绿原酸

答案：B

解析：槲皮素通过激活PI3K/Akt通路增加eNOS磷酸化，改善血流介导的血管舒张（FMD）。

7.（单选）地中海饮食模式中，每日传统推荐橄榄油摄入量为：

A.5ml?B.15ml?C.25ml?D.50ml

答案：C

解析：PREDIMED研究采用≥4汤匙（约25ml）特级初榨橄榄油作为高干预剂量，显著降低主要心血管事件。

8.（多选）下列属于“可发酵膳食纤维”且可在结肠被双歧杆菌利用的有：

A.低聚果糖?B.抗性淀粉3型?C.菊粉?D.燕麦β葡聚糖

答案：A、B、C

解析：β葡聚糖虽为可溶性纤维，但主要被拟杆菌门降解，产丁酸比例低于抗性淀粉。

9.（案例分析）阅读材料后作答：

材料：45岁男性，BMI29kg/m2，空腹血糖6.3mmol/L，HbA1c5.9%，每日饮用含糖饮料500ml，久坐。

问题：（1）按中国糖尿病学会标准，其血糖状态属于哪一类？（2）若采用“餐前负荷”策略，推荐在正餐前30分钟摄入何种宏量配比？

答案：（1）空腹血糖受损（IFG）合并高风险；（2）约15g乳清蛋白+10g慢消化碳水（如燕麦麸）+5g单不饱和脂肪（如牛油果），总能量约150kcal，可刺激GLP1分泌，降低餐后血糖峰值22%。

10.（计算）某品牌无糖酸奶每100g含蛋白质4g、碳水5g（其中添加赤藓糖醇3g）、脂肪3g。请计算其“净碳水”含量，并判断生酮饮食是否可接受。

答案：净碳水=总碳水糖醇=53=2g/100g；生酮饮食一般要求20g净碳水/日，若每日摄入该酸奶200g仅4g净碳水，可接受。

三、运动生理与损伤防护

11.（单选）进行最大摄氧量（VO?max）直接测试时，达到平台期的判定标准之一是：

A.继续增加负荷，VO?上升150ml/min?B.呼吸商0.85?C.心率70%HRmax?D.血乳酸2mmol/L

答案：A

解析：ACSM第11版指南规定VO?变化150ml/min视为平台，提示心血管系统已无法输送更多氧。

12.（单选）关于“离心收缩”训练，下列说法正确的是：

A.肌节I带缩短?B.肌浆网Ca2?释放减少?C.延迟性肌肉酸痛（DOMS）程度轻于向心收缩?D.可诱导更大卫星细胞增殖

答案：D

解析：离心收缩产生更高机械张力，激活mTOR与卫星细胞，72h后肌核增加约19%。

13.（判断）在高海拔（3500m）进行相同亚极量运动时，动脉血氧饱和度（SaO?）下降，导致同等功率下心率较海平面降低。（?）

答案：×

解析：SaO?下降刺激外周化学感受器，反射性心率增快，以维持心输出量。

14.（填空）髌股疼痛综合征（PFPS）患者进行“神经肌肉再教育”时，常采用________步态再训练，可即刻降低髌股关节应力________%。

答案：前足着地；15

解析：Noehren等2011年MRI研究显示，前足