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2025年婴配食品考核试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.依据GB107652021《婴儿配方食品》，1段产品中乳清蛋白与酪蛋白的比例应控制在（）

A.30:70B.40:60C.50:50D.60:40

答案：D

2.下列哪种脂肪酸在婴配粉中禁止直接添加，仅允许以结构脂形式存在？（）

A.棕榈酸B.油酸C.反式油酸D.亚油酸

答案：C

3.2025年3月国家市场监督管理总局发布的《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则（2025版）》中，要求同一生产线连续生产3个不同配方产品时必须进行（）

A.在线清洗B.全项检验C.清场验证D.设备再确认

答案：C

4.婴配粉中胆碱的检测方法现行有效国标为（）

A.GB5009.1582016B.GB5009.2672020C.GB5413.202022D.GB5009.2102023

答案：B

5.关于阪崎克罗诺杆菌的采样方案，2025版《婴配食品良好生产规范》要求每批次成品抽取（）包样进行25g+225mLBPW的定性检验。

A.30B.60C.90D.120

答案：B

6.在湿法工艺中，均质压力过低不会直接导致下列哪项质量缺陷？（）

A.脂肪上浮B.挂壁C.冲调结块D.色泽发暗

答案：D

7.依据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，06月龄婴儿每日维生素D推荐摄入量为（）

A.8μgB.10μgC.12μgD.15μg

答案：B

8.婴配粉中低聚果糖（FOS）的分子量分布检测采用的主流色谱模式为（）

A.离子交换B.凝胶渗透C.反相分配D.亲水相互作用

答案：B

9.2025年1月1日起，婴配粉标签上“进口奶源”字样被认定为（）

A.可豁免B.需备案C.需认证D.误导宣传

答案：D

10.下列哪项不是婴配粉产品配方注册时必须提交的稳定性试验资料？（）

A.加速试验B.长期试验C.光照试验D.运输颠簸试验

答案：D

11.乳铁蛋白在婴配粉中的最高允许添加量为（）

A.50mg/100gB.100mg/100gC.200mg/100gD.300mg/100g

答案：C

12.婴配粉中黄曲霉毒素M1的限量为（）

A.≤0.025μg/kgB.≤0.05μg/kgC.≤0.1μg/kgD.≤0.5μg/kg

答案：B

13.采用LCMS/MS同时测定婴配粉中维生素B1、B2、B6时，常用内标为（）

A.同位素标记B1B.同位素标记烟酸C.2H3咖啡因D.13C6苯丙氨酸

答案：A

14.婴配粉中OPO结构脂的sn2位棕榈酸占总棕榈酸比例应≥（）

A.30%B.40%C.50%D.60%

答案：C

15.婴配粉生产环境监控中，与霉菌酵母最相关的沉降菌培养基为（）

A.TSAB.SDAC.PDAD.VRBA

答案：C

16.婴配粉中二十二碳六烯酸（DHA）的添加量折算为占总脂肪酸比例不得超过（）

A.0.2%B.0.5%C.1.0%D.2.0%

答案：C

17.婴配粉喷雾干燥出风温度突然升高，最可能的原因是（）

A.进料浓度过低B.雾化盘磨损C.进风湿度大D.塔内负压不足

答案：A

18.婴配粉中核苷酸的检测波长为（）

A.220nmB.254nmC.280nmD.320nm

答案：B

19.婴配粉中亚硝酸盐（以NaNO2计）的限量为（）

A.≤0.5mg/kgB.≤1mg/kgC.≤2mg/kgD.≤3mg/kg

答案：C

20.婴配粉标签上“益生元”宣称必须满足低聚半乳糖（GOS）与低聚果糖（FOS）总量≥（）

A.0.15g/100kJB.0.24g/100kJC.0.3g/100kJD.0.45g/100kJ

答案：B

21.婴配粉中硒的检测采用氢化物原子荧光法时，载流液为（）

A.2%HClB.3%HNO3C.5%HClD.7%H2