原创力文档冷菜拼摆的基本法则与应用LOGOCHEFTRAINING汇报人:
LOGO目录CONTENTS01冷菜拼摆的核心价值02冷菜拼摆的五大基本法则03冷菜拼摆的四种常用方法04雕刻在冷盘造型中的运用
冷菜拼摆的核心价值PART01
冷菜通过红、绿、黄等色彩搭配，如西红柿配黄瓜，提升视觉美感。色彩搭配协调将冷菜摆成花朵、动物造型，像孔雀开屏造型，吸引食客目光。造型设计独特提升菜品美观度
冷菜中，以龙虾为主料，搭配小菜，凸显主食材的重要地位。突出主食材用黄瓜、番茄拼出山水造型，为冷菜营造出自然山水的意境。营造场景意境以冷菜拼成寿桃形状，寓意长寿，传递出美好的文化寓意。表达文化寓意传递食材主次与意境
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