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2026年茶叶店店长茶艺知识与客户品鉴服务测试含答案

一、单选题（共20题，每题2分，共40分）

1.关于乌龙茶的分类，以下说法正确的是？

A.乌龙茶属于发酵茶，发酵程度最高

B.铁观音属于轻发酵乌龙茶，武夷岩茶属于重发酵乌龙茶

C.广东单丛茶属于绿茶，不属于乌龙茶

D.安溪铁观音和台湾高山乌龙茶都属于全发酵茶

2.泡茶时水温对茶汤的影响，以下说法错误的是？

A.泡绿茶水温宜低（约80℃），避免苦涩

B.泡红茶水温宜高（约95℃），有利于茶多酚浸出

C.泡普洱茶（生茶）水温宜高（100℃），加速陈化

D.泡白茶水温宜高（100℃），以保留鲜爽感

3.在茶艺服务中，以下哪项不属于“五观”的范畴？

A.观外形（条索、色泽）

B.观汤色（清澈度、亮度）

C.观叶底（嫩度、完整性）

D.观香气（高扬度、持久性）

4.以下哪种茶具最适合冲泡碧螺春？

A.紫砂壶（适合普洱茶）

B.玻璃杯（便于观察茶叶形态）

C.铁壶（高温激发香气）

D.陶瓷盖碗（传统冲泡方式）

5.茶艺师在介绍茶文化时，以下哪项内容不属于中国茶道精神的核心？

A.和、敬、清、寂

B.天人合一

C.商业营销技巧

D.闲适自然

6.客户品鉴时提出“这款茶为什么这么苦？”以下回答最恰当的是？

A.“这是正常现象，说明茶质好。”

B.“可能是水温太高，下次用80℃泡。”

C.“这是茶的特色，喜欢就好。”

D.“这款茶不适合你，换其他茶吧。”

7.茶叶储存中，以下哪种环境最不利于绿茶保存？

A.干燥、避光、密封

B.潮湿、高温、透光

C.低温、干燥、避氧

D.空气流通、阴凉处

8.茶艺表演中，以下哪个动作不属于“凤凰三点头”的流程？

A.煮水时水温沸腾时的三次点头动作

B.茶汤倒入杯中的三次轻晃动作

C.茶叶出汤时的三次提壶动作

D.茶艺师向客户行礼的动作

9.关于茶与健康的关系，以下说法错误的是？

A.绿茶富含茶多酚，抗氧化能力强

B.红茶性温，适合胃寒人群饮用

C.乌龙茶适合肥胖人群，有助于减肥

D.白茶适合所有人，无副作用

10.客户询问“如何辨别真假普洱茶？”以下哪项方法最不可靠？

A.观察干茶色泽（生茶偏绿，熟茶偏褐）

B.闻香气（生茶花果香，熟茶陈香）

C.测茶汤甜度（假茶甜度低）

D.看价格（越贵越可能是真品）

11.茶艺师在服务过程中，以下哪项行为最符合职业道德？

A.主动推销高价茶，忽略客户需求

B.详细介绍茶叶产地、工艺

C.对客户提问敷衍了事

D.未经客户同意，擅自拍照记录

12.以下哪种茶属于微发酵茶？

A.黑茶（安化黑茶）

B.白茶（白毫银针）

C.红茶（祁门红茶）

D.乌龙茶（大红袍）

13.泡茶时投茶量一般为多少？

A.绿茶1:50，红茶1:30

B.乌龙茶1:20，白茶1:40

C.普洱茶1:30，黑茶1:50

D.花茶1:60，黄茶1:35

14.茶艺师在讲解茶文化时，以下哪个朝代不属于中国茶文化的关键时期？

A.唐代（陆羽《茶经》）

B.宋代（斗茶文化）

C.元代（茶马贸易兴起）

D.明代（茶叶全球化）

15.客户品鉴时表示“喜欢甜味茶”，以下哪种茶最适合推荐？

A.生普洱（苦涩）

B.碧螺春（鲜爽）

C.铁观音（甜醇）

D.红茶（浓烈）

16.茶叶包装中，以下哪种材料最适合保存白茶？

A.透气的棉纸袋

B.密封的塑料袋

C.铝箔袋+真空包装

D.木质茶叶罐（避光防潮）

17.茶艺表演中，以下哪个动作最能体现“行云流水”的意境？

A.投茶时的快速动作

B.茶汤倒入杯中的轻柔旋转

C.洗茶时的剧烈晃动

D.茶具擦拭的重复动作

18.关于茶汤的“鲜爽感”，以下说法正确的是？

A.主要来自茶多酚，水温越高越明显

B.主要来自咖啡碱，空腹饮用更强烈

C.来自茶氨酸，绿茶中含量最高

D.来自甜味物质，红茶中含量最多

19.客户投诉茶汤“有霉味”，以下处理方式最恰当的是？

A.解释“这是陈年老茶的特殊风味”

B.立即检查茶叶储存环境，更换新品

C.声明“茶叶都是当天采摘的”

D.要求客户“再尝一次，可能是错觉”

20.茶艺师在推广茶叶时，以下哪种话术最专业？

A.“这款茶很便宜，买一送一！”

B.“这是今年的新茶，产量有限，错过可惜！”

C.“这款茶适合送礼，包装很高级。”

D.“喝这个茶能减肥，我喝了一个月瘦了10斤。”

二、多选题（共10题，每题3分，共30分）

1.乌龙茶的品质特点包括哪些？

A.香气高扬（兰花香、果香）

B.茶汤金黄透亮

C.叶底肥厚软亮

D.发酵程度介于绿茶和红茶之间

2.泡