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柿果实糖组分剖析及采后处理的多维影响探究

一、引言

1.1研究背景与意义

柿子（DiospyroskakiThunb.）作为柿科柿属植物，在全球水果产业中占据着重要地位。中国作为柿子的原产国，拥有着三千多年的悠久栽培历史，其种植面积和产量长期稳居世界首位。据相关统计数据显示，2023年全球柿子种植面积约为109.2万公顷，产量约达528.4万吨，其中中国柿子种植面积约100.6万公顷，全球占比超90%，产量超400万吨，全球占比75%以上，堪称全球柿子产业的核心力量。柿子不仅富含多种维生素（如维生素A、维生素C等）、矿物质（如钾、镁等）以及膳食纤维，具有护