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中级茶艺师模拟练习题及答案（附解析）

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.龙井茶冲泡中()的作用是预防烫伤茶芽。

A、温润泡

B、浸润

C、凉汤

D、烫杯

正确答案：C

答案解析：在龙井茶冲泡中，凉汤的作用是预防烫伤茶芽。当用热水冲泡茶叶后，及时进行凉汤操作，可以降低茶汤的温度，避免过高的温度烫伤细嫩的茶芽，同时也能使后续品饮时口感更佳。而烫杯主要是起到清洁和提高杯温的作用；温润泡是为了唤醒茶叶；浸润主要是让茶叶初步接触水分展开。

2.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。

A、色素或维生素

B、色素或蛋白质

C、维生素或蛋白质

D、色素或脂质