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2026年食品安全法律法规考试题

一、单选题（共10题，每题2分，计20分）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.食品餐饮服务

2.某地市场监督管理局接到举报，某食品加工企业使用过期原料生产食品，依据《中华人民共和国食品安全法》，该企业可能面临的行政处罚不包括（）。

A.责令改正

B.罚款10万元以上20万元以下

C.没收违法所得

D.吊销营业执照

3.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的生产日期和保质期

C.食品的营养成分表

D.食品的广告语

4.根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食品添加剂应当有（）进行标识。

A.中文标识

B.英文标识

C.中文和英文标识

D.以上都不对

5.食品安全事故发生后，事故单位应当立即采取控制措施，并及时向（）报告。

A.当地人民政府

B.当地卫生健康部门

C.当地市场监管部门

D.以上都是

6.《中华人民共和国农产品质量安全法》规定，农产品生产者应当建立农产品生产记录，记录的内容不包括（）。

A.使用农药的情况

B.使用兽药的情况

C.食品添加剂的使用情况

D.农产品的销售去向

7.食品相关产品生产企业的产品，应当符合（）的要求。

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《中华人民共和国产品质量法》

C.《中华人民共和国消费者权益保护法》

D.以上都是

8.某餐饮企业使用地沟油加工食品，依据《中华人民共和国食品安全法》，该企业负责人可能面临（）的刑事责任。

A.行政拘留

B.刑事拘留

C.警告

D.没收非法所得

9.食品安全风险监测计划由（）制定并公布。

A.国务院卫生健康部门

B.国务院市场监管部门

C.省级卫生健康部门

D.省级市场监管部门

10.食品生产经营者采购食品原料时，应当查验（）并如实记录采购信息。

A.食品生产许可证

B.食品检验合格证明

C.食品生产者的营业执照

D.以上都是

二、多选题（共5题，每题3分，计15分）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，以下哪些情形可能导致从业人员健康证明无效？（）

A.患有病毒性肝炎

B.患有活动性肺结核

C.患有痢疾

D.患有糖尿病

2.食品标签上必须标明的信息包括（）

A.食品的名称和规格

B.食品的执行标准号

C.食品的过敏原信息

D.食品的广告宣传语

3.食品安全事故应急预案应当包括的内容有（）

A.事故报告程序

B.事故处置措施

C.事故责任追究

D.事故调查程序

4.食品添加剂的生产、经营、使用应当符合（）的要求

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）

C.《食品安全国家标准食品添加剂生产卫生规范》（GB14881）

D.《中华人民共和国广告法》

5.农产品生产者应当建立农产品生产记录，记录的内容包括（）

A.种植或养殖的品种、数量

B.使用农药、兽药的情况

C.食品添加剂的使用情况

D.农产品的销售去向

三、判断题（共10题，每题1分，计10分）

1.食品生产经营者可以委托食品检验机构进行食品检验。（）

2.食品标签上的生产日期和保质期可以模糊不清。（）

3.食品相关产品是指直接接触食品的包装材料和容器。（）

4.食品安全风险监测是强制性监测，食品生产经营者必须配合。（）

5.食品添加剂可以按照自己的意愿超范围使用。（）

6.农产品生产者可以不建立农产品生产记录。（）

7.食品生产经营者可以销售超过保质期的食品。（）

8.食品安全事故发生后，事故单位应当立即向当地人民政府报告。（）

9.食品相关产品的生产者不需要取得食品相关产品生产许可证。（）

10.食品标签上的广告宣传语可以夸大食品的功效。（）

四、简答题（共3题，每题5分，计15分）

1.简述食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的内容。

2.简述食品标签上必须标明的信息。

3.简述食品安全事故应急预案应当包括的内容。

五、论述题（1题，10分）

结合《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国农产品质量安全法》，论述食品生产经营者如何保障食品安全。

答案与解析

一、单选题

1.D

解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条，患有国务院卫生行政部门规定的