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昆明市学校食品安全管理条例汇报人：XXX2026-01-24

目录CONTENTS总则学校职责学校食堂和校外供餐管理事故调查与应急处置监督管理法律责任附则

总则01

总则01.制定目的与依据为了保证学校食品安全，保障学生和教职工身体健康和生命安全，根据相关法律法规，结合本市实际，制定本条例。02.适用范围条例适用于昆明市行政区域内的幼儿园、中小学校、中等职业学校、特殊教育学校、专门学校的食品安全管理工作。03.管理原则学校食品安全管理遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，确保食品安全管理的全面性和有效性。

总则各级政府职责市、县（市、区）人民政府对本行政区域内的学校食品安全监督管理和突发事件应对工作负责，建立健全学校食品安全全程监督管理工作机制和部门协调联动机制。督促和指导学校建立健全食品安全监督管理制度、落实食品安全主体责任，加强食品安全教育和日常管理，组织开展食品安全教育培训。负责学校食品安全监督管理，依法查处涉及学校的食品安全违法行为，建立学校食堂和校外供餐单位食品安全信用档案。教育行政部门职责食品安全监督管理部门职责

总则卫生健康部门职责负责组织开展学校食品安全风险和营养健康监测，指导学校开展食源性疾病预防和营养健康的知识教育，依法开展相关疫情防控处置工作。信息公布机制教育行政部门和学校应当建立健全学校食品安全信息公布机制，准确、及时、客观地向社会发布相关工作信息，回应社会关切。

学校职责02

学校职责学校应落实食品安全主体责任，实行校长负责制，校长是第一责任人。学校需将食品安全作为安全工作的重要内容，并建立相关管理制度，配备管理人员。01实行集中用餐的学校应当建立集中用餐陪餐制度，陪餐人员监督餐食质量、用餐环境、服务水平等，学校应当及时核查和整改陪餐中发现的食品安全问题。02膳食监督家长参与学校应成立校园膳食监督家长委员会，保障家长参与招标采购、陪餐用餐、质量评价、安全检查、收支公开等重大事项监督，以加强学校食品安全管理。03设置小卖部、超市等食品经营场所的学校应当监督其按照营业范围经营，不得售卖假冒伪劣、过期变质等法律、法规禁止售卖的食品，不得超许可范围经营。04学校应当建立健全学校食堂病媒生物防制管理制度，鼓励引进有资质的第三方机构开展病媒生物防制工作，以确保食堂的环境卫生，减少病媒生物滋生。05集中用餐陪餐制度病媒生物防制管理食品经营场所监督学校食品安全责任

学校食堂和校外供餐管理03

学校食堂和校外供餐管理食材管理与防制学校应设食材贮存场所，分类存放食材，确保贮存条件；烹饪前检查食材，确保符合烹饪要求；烹饪后食品及时盛放，防止变质；推动“互联网+明厨亮灶”，健全非现场监管机制。食品安全与自查制度学校食堂需建立食品安全自查制度，发现不符即整改，风险立即停业并上报，确保食材验收、出入库管理规范，验收、管理人员不得兼任，不合格食材拒绝验收。食堂设置与经营学校应设食堂供师生用餐，鼓励自主经营并坚持公益，对外承包需招标统一，农村义务教育学校食堂不外包，依法取得食品经营许可，并按许可项目合法经营。

学校食堂和校外供餐管理学校应优先在食堂重点场所实现视频监控全覆盖，留存30天；教育行政部门推动信息平台运用，强化数据分析、智能预警、核查整改，确保关键环节管理到位。视频监控与信息平台教育行政部门指导校外供餐学校建立管理制度，选择有资质的供餐单位，签订合同明确权责；供餐单位应配备“互联网+明厨亮灶”设备，建立餐食运输数据追溯制度。校外供餐与监督供餐单位应定期检验食品及加工环境，禁止采购使用非食品原料、超标污染物、过期食品、超量添加剂、腐败变质、病死畜禽、未检疫或不合格肉类等食品及原料。定期检验与禁止采购

学校食堂和校外供餐管理学校食堂、供餐单位应科学制定供餐食谱，控油限盐；每餐次食品成品需留样48小时以上，符合检验需要和国家要求；接触直接入口食品的餐用具应符合标准，使用前洗净消毒。供餐食谱与留样学校食堂、供餐单位应建立学生用餐信息公开制度，公开原料、食谱等信息；学校应公开供餐单位、餐费标准，组织学生家长参与食品安全管理和监督，并定期开展评价。信息公开与监督

事故调查与应急处置04

事故调查与应急处置市、县（市、区）人民政府应当将学校食品安全纳入本行政区域的食品安全事故应急预案和学校安全风险防控体系建设。应急与防控学校应当建立集中用餐食品安全应急管理和突发事故报告制度，制定食品安全事故处置方案，定期开展食品安全应急演练。学校应配合相关部门做好信息发布工作，并鼓励学校、供餐单位积极投保食品安全责任保险，以应对可能的食品安全事故。应急演练发生集中用餐食品安全事故或者疑似食品安全事故时，学校应立即停供餐、上报、协助救治、封存现场并积极配合调查。突发事故措息发布与保险

监督管理05

监督管理市、县（市、区）