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食品加工操作流程规范指南.docx

食品加工操作流程规范指南.docx

    食品加工操作流程规范指南

    1.第一章总则

    1.1目的与适用范围

    1.2操作规范的基本要求

    1.3安全与卫生管理

    1.4人员培训与职责

    2.第二章原料验收与储存

    2.1原料验收标准

    2.2原料储存条件与期限

    2.3原料标识与记录

    2.4原料废弃物处理

    3.第三章食品加工设备与工具管理

    3.1设备日常维护与保养

    3.2工具清洁与消毒

    3.3设备使用规范

    3.4设备故障处理流程

    4.第四章食品加工操作流程

    4.1食品处理前准备

    4.2食品加工步骤与顺序

    4.3食品加工温度与时间控制

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