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职业院校中西餐烹饪工艺教学计划

作为从事烹饪教育十余年的专业教师，每当看到新生拎着不锈钢餐盒、背着菜谱笔记本走进教室时，我总想起自己当年在灶台前挥勺的模样——那时的我们靠着师父口传心授，如今的孩子们需要更系统、更科学的教学体系。基于多年一线教学经验与行业调研，我牵头制定了这份《职业院校中西餐烹饪工艺教学计划》，力求让学生既能端稳”炒菜勺”，更能筑牢”职业魂”。

一、指导思想与基本定位

（一）核心理念

本计划以”立德树人、产教融合”为根本遵循，紧扣《国家职业教育改革实施方案》中”培养高素质技术技能人才”的要求，立足餐饮行业”中西方饮食文化交融加速、标准化生产需求提升”的现实背景，将”技术精、文化