菊芋中醋酸菌的高效分离鉴定及低聚果糖制备工艺优化研究.docx

菊芋中醋酸菌的高效分离鉴定及低聚果糖制备工艺优化研究

一、引言

1.1研究背景与意义

菊芋，作为菊科向日葵属的多年生草本植物，具有适应性强、繁殖速度快、耐贫瘠、抗逆性强等诸多优点，在全球范围内广泛种植。其地下块茎富含菊粉，含量高达块茎鲜重的80%左右，菊粉在酶或酸的作用下可降解为低聚果糖和果糖，使得菊芋成为提取低聚果糖的优质原料。菊芋不仅在食品工业领域展现出巨大的应用潜力，如用于制作菊芋饼干、酸奶等产品，还因其强大的生态修复功能，在防沙治沙、盐碱地改良、重金属吸附以及矿山植被恢复等方面发挥着重要作用，为解决生态环境问题提供了新的途径。

醋酸菌，作为一类在食品和工业领域具有重要价值的微生