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受欢迎下酒菜做法

五香生仁

材料

花生仁200克,胡萝卜30克,芹菜10克。

调料

酱油、盐、白糖、五香粉各少许，桂皮、大料各适量。

做法

1.胡萝卜洗净，切成菱形片；芹菜洗净，切成段；花生仁洗净泡开。

2.锅中放入适量清水，再放入花生仁、酱油、盐、白糖、五香粉、桂皮、大料，先用大火烧沸，而后改用小火煮至花生仁熟透入味，最后放入胡萝卜片、芹菜段略煮一下，捞出装盘即可食用。

小贴士

花生仁炖煮时间要长，以便充分入味。

梅豆子

材料

黄豆1000克，红椒、干姜各适量。

调料

盐、白糖各适量。

做法

1.将红椒洗净，去蒂，粉碎后加盐，搅拌均匀后制成辣椒酱，备用。

2.干姜洗净后切丁，备用。

3.黄豆用水泡透，放入锅内用大火煮熟，再加入盐、干姜丁煮透入味，然后捞出晾凉，最后加入辣椒酱、白糖搅拌均匀后即可装盘食用。

小贴士

黄豆浸泡时一定要透；煮熟后一定要晾凉，否则容易影响品质。

五香茶叶蛋

材料

鸡蛋500克,茶叶适量,葱、姜各少许。

调料

酱油、料酒、盐、白糖各少许，桂皮、大料、花椒、味精各适量。

做法

1.鸡蛋入沸水锅中煮熟，取出剥去外壳。

2.锅中加入清水、鸡蛋、酱油、盐、味精、白糖、料酒，再用纱布包入茶叶、桂皮、花椒、大料、姜、葱，投入同一锅中，用小火煮10分钟。

3.锅离火，再浸泡2小时，然后取出鸡蛋，切开装盘。

小贴士

为防止鸡蛋煮制时炸裂而影响外观，可在锅中加少许盐