大型活动工作人员就餐安全管控.ppt

就餐环境安全管理08环境清洁要求就餐区域应每日进行彻底清洁消毒，地面无油渍、水渍和食物残渣，墙面和天花板无霉斑、蛛网等污物。食品加工区与就餐区需物理隔离，防止交叉污染。场地卫生标准病媒生物防治配备完善的防鼠、防蝇、防蟑设施，如纱窗、风幕机、诱捕器等。定期开展专业消杀，确保无活体害虫及虫卵存在，垃圾存放点应密闭并远离食品处理区。设备器具卫生所有餐饮具必须经过一洗二冲三消毒流程，消毒柜温度需达到120℃以上并保持15分钟。砧板、刀具等工具应严格区分生熟使用，使用后立即消毒存放。消防设施配置基础消防器材按每200平方米配置2具4kg干粉灭火器的标准配备，且放置于明显易取位置。厨