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瑞幸回应店员徒手捏冰块搅拌饮品

一、事件曝光：网传瑞幸店员徒手操作饮品引争议

近日，多条疑似瑞幸咖啡门店员工违规操作的视频在网络传播，引发公众对品牌卫生管理的强烈关注。视频中，一名身着瑞幸咖啡工服的工作人员身处门店操作区内，未佩戴一次性手套，直接用手抓取冰块放入饮品杯，随后更将手伸入杯内搅拌饮品——一系列违反食品操作规范的行为被网友拍摄记录，瞬间成为社交平台讨论焦点。

从视频评论区可见，有账号试图解释“视频中物料均为当晚过期报废产品，器皿已消毒”，部分视频还标注了“报废材料”“仅供娱乐”等字样，强调操作对象并非待售饮品。但这一说法并未消解公众质疑：“就算是报废物料，在食品操作区徒手接触容器，仍可能污染周边环境或工具”“玩梗不能突破食品安全底线”，不少消费者直言“对品牌的信任度下降”，认为此类行为“违背了基本的卫生常识”。

值得注意的是，此类“徒手操作”并非孤立事件。近期，多个饮品品牌均出现员工模仿“印度奶茶式操作”热梗博取流量的情况，操作内容涵盖徒手搅拌、捏挤水果等，虽多以“报废物料”“摆拍娱乐”为借口，但仍引发了行业对“流量与安全边界”的反思。

二、瑞幸回应：记录情况将彻查，强调食品安全规范

针对网传视频，1月6日，瑞幸咖啡通过客服渠道首次作出回应。客服人员表示：“已记录相关情况并反馈至内部团队，稍后会有专人联系跟进。”同时，瑞幸咖啡官方对外强调：“公司对食品安全一向高度重视，所有员工均经过严格的食品安全培训，操作流程需符合规范要求。”

对于此次事件，瑞幸方面进一步承诺：将展开全面彻查，核实涉事门店、员工及具体操作细节；同时强化员工操作规范的执行与监督，确保所有流程符合《餐饮服务食品安全操作规范》等相关要求，“全力维护消费者对品牌的信任”。

尽管回应强调了“培训”与“规范”，但公众仍对后续处置充满期待——“希望能公开涉事门店信息”“想知道具体的整改措施”，部分网友表示，“只有透明处理才能重建信任”。

三、公众关切：卫生隐患引担忧，法律明确操作红线

视频曝光后，社交媒体上关于“饮品店卫生安全”的讨论迅速发酵。有消费者指出，手部可能携带细菌、油污等污染物，即便接触的是报废物料，在食品操作区徒手操作仍可能给后续待售饮品带来交叉污染风险；还有网友质疑：“如果员工平时习惯了这样的操作，会不会在制作正常饮品时也疏忽？”

法律专业人士的解读则为事件划定了明确的“合规红线”。根据《餐饮服务食品安全操作规范》（GB31654-2021）要求，接触直接入口食品的从业人员必须佩戴清洁的手套、口罩等防护用品，严禁徒手操作——这是保障食品不被手部细菌、污染物污染的基本防线，无论操作对象是否为待售产品，只要在食品操作区内违规，均属于违反食品安全规范的行为。

“规范的核心是‘预防污染’，而非‘是否销售’。”一位食品安全专家表示，“即便是报废物料，操作区的环境与工具仍可能接触正常食材，徒手操作的风险不可忽视。”

四、行业镜鉴：霸王茶姬类似事件的处理与警示

就在瑞幸事件发酵同日，另一家饮品品牌霸王茶姬的“徒手操作”事件也引发关注，但其处理方式为行业提供了明确的“应对模板”。

网传视频显示，霸王茶姬一名店员未戴手套，徒手捏挤柠檬片后直接搅拌奶茶。事件发生后，当事人回应称“是门店打烊后用报损商品模仿‘印度奶茶’摆拍，操作前已洗手，标注了娱乐标签”，但仍引发网友吐槽“隔着屏幕都觉得恶心”。1月6日，霸王茶姬迅速发布《关于网传“霸王茶姬店员徒手操作”视频的调查及处理通报》，给出三点关键结论：

事件核实：视频发生在福建漳州龙文宝龙广场店，店员为博取流量跟风热梗，使用当天报损的废弃物料摆拍，物料未对外销售，现场已清洁消毒；

责任认定：涉事店员严重违反《食品安全操作规范——报损物料处理规定》《员工管理手册》等制度，存在“严重违纪及诚信问题”；

处理结果：辞退涉事店员，门店即刻起无限期停业整顿（直至通过严格验收），门店店长及区域督导因管理失职被降职处分。

霸王茶姬的“零容忍”态度释放出明确信号：饮品企业对员工违规操作的包容，就是对消费者健康的忽视。即便以“娱乐”为借口，只要违反食品安全规范，就必须承担相应责任——这也为瑞幸咖啡的后续处置提供了镜鉴：快速核查、严肃处理、公开通报，既是对消费者的交代，也是维护品牌形象的关键。

五、行业反思：流量与安全的边界在哪里？

从瑞幸到霸王茶姬，近期多起“徒手操作”事件的核心矛盾，在于部分员工为“博流量”“玩梗”突破了食品安全的底线。据了解，“印度奶茶式操作”是近期网络热梗，其“徒手搅拌”的视觉效果容易引发关注，但这种“反规范”的操作方式，却与餐饮行业的卫生要求完全相悖。

“流量是把双刃剑。”一位饮品行业从业者表示，“品牌需要年轻化营销，但不能以牺牲食品安全为代价。员工的‘玩梗’行为，本质上是对品牌管理漏洞的暴露——如果日常培训到位、监督