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厨房用火用电用气安全培训课件

汇报人：XXX

XXX

目录

CONTENTS

02

厨房用电安全

01

厨房安全概述

03

厨房用气安全

04

厨房防火安全

05

安全管理制度

06

安全知识测试

01

厨房安全概述

PART

厨房安全隐患类型

燃料泄漏风险

厨房使用的液化气、天然气等燃料若管道老化或阀门未关紧，易导致燃气泄漏，遇明火可能引发爆炸。需定期检查连接软管及减压阀密封性。

抽油烟机、排烟管道长期未清洗会堆积厚重油垢，当油温超过400℃或遇火星时可能自燃。建议每季度专业清洗一次烟道。

潮湿环境下大功率电器集中使用易造成线路短路，需避免多个电器共用插座，定期检查电线绝缘层是否破损。

油污积聚起火

电器线路故障

油锅起火案例

北京一家庭因减压阀老化漏气，遇明火引发爆炸，造成人员重伤和财产损失。

燃气泄漏爆炸

粉尘爆炸事件

面粉洒落灶台未及时清理，遇明火引发小型爆炸，导致厨房设备损毁。

通过真实案例揭示厨房安全隐患的严重后果，强化安全操作意识。

福建某餐馆因厨师离岗导致油温过高起火，引燃未清理的油烟管道，火势蔓延至楼顶。

安全事故典型案例

安全防范基本原则

明火作业时需全程值守，油锅加热不超过容量的2/3，油炸食品前确保水分沥干。

燃气使用后立即关闭总阀，定期检查软管、减压阀密封性，严禁自行拆卸维修。

规范操作流程

每季度清洗油烟管道，电器线路穿管保护并避免超负荷使用，燃气灶具8年强制更换。

安装燃气报警器和防干烧灶具，独居老人建议选用自动断气装置。

设备维护与检查

油锅起火时用锅盖或灭火毯覆盖，严禁泼水；燃气泄漏时开窗通风，禁用电器或明火。

定期组织消防演练，确保员工掌握灭火器使用方法和疏散路线。

应急处理措施

02

厨房用电安全

PART

电器设备正确使用方法

适配性检查

使用前需确认电器外观无破损、电源线无裸露，电磁炉等设备必须匹配铁磁性锅具（如铸铁锅/不锈钢锅），严禁使用铝锅或陶瓷锅等非适配材质。

监护与维护

烹饪过程中不得离人，电饭煲煮粥需开启专用模式，使用后及时清洁发热盘油污，所有设备断电冷却后再进行收纳。

规范操作流程

电烤箱需放置在通风水平台面，周围预留10cm散热空间；微波炉加热液体需用敞口容器，禁止放入金属器皿或密封包装食品。

电路隐患排查要点

1

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线路状态检测

定期检查厨房电线是否老化、插座是否松动，潮湿环境下需使用防溅型插座，避免线路过载引发短路。

禁止同一插座同时接入多个大功率电器（如电磁炉+电烤箱），建议不同电器分接专用线路，确保总功率不超过线路承载上限。

负载管理

环境防护

保持电器远离水源和高温灶台，排油烟机电源线需避开高温油烟通道，防止绝缘层加速老化。

设备异常处理

发现电器漏电、冒烟等异常时立即断电，电压力锅需重点检查排气孔是否堵塞，橡胶密封圈是否变形失效。

发现触电事故时，第一时间切断电源或用绝缘物体（干燥木棒）拨开带电体，严禁直接用手拉扯伤者。

断电隔离

对无呼吸心跳者立即实施CPR，按压深度5-6cm，频率100-120次/分钟，配合人工呼吸直至专业救援到达。

心肺复苏

对电击烧伤创面用清洁敷料覆盖，避免涂抹药膏，同时抬高伤肢减少肿胀，及时送医检查内脏损伤情况。

伤口处理

触电急救措施

03

厨房用气安全

PART

燃气泄漏检测方法

涂抹检测法

使用肥皂水、洗涤灵或洗洁精等混合液，涂抹在管道接口、阀门连接处、软管接口等易漏气部位，观察是否产生连续气泡。若出现类似螃蟹泡状的气泡并逐渐增大，则表明存在燃气泄漏。

01

嗅觉检测法

燃气经过加臭处理（四氢噻吩），具有刺鼻的臭鸡蛋味。若在厨房或燃气设施附近闻到此类异味，应立即检查是否发生泄漏。

燃气表观察法

在完全不用气的情况下，关闭所有燃气设备，观察燃气表末位红框内数字是否走动。若数字持续变化，则可能存在燃气泄漏。

报警器检测法

安装燃气泄漏报警器，通过气体传感器实时监测环境中可燃气体浓度。当浓度超过临界值时，报警器会发出声光报警，提醒用户及时处理。

02

03

04

燃气设备使用规范

安全使用环境

使用燃气时保持厨房通风良好，禁止在燃气设施上悬挂物品或堆放易燃易爆品。燃气管道不得穿越卧室、浴室，使用燃气的房间严禁住人。

专业安装维修

燃气管道、阀门、表具等设施的拆改、迁移必须由燃气公司专业人员施工，严禁私自改动。开放式厨房需整改为封闭式并安装隔门，否则不符合燃气安全规范。

定期检查更换

燃气软管使用超过18个月需更换，金属波纹管使用6-8年需更换，铝塑管需定期检查接口。燃气灶具、热水器等设备判废年限为8年，严禁超期使用。

燃气事故应急处理

发现燃气泄漏时，立即关闭燃气总阀（表前阀门），切断气源。严禁开启或关闭任何电器设备，包括电灯、抽油烟机、手机等。

切断气源

迅速打开门窗，保持室内空气流通，降低燃气浓度。避免使用明火或产生静