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食品科学试卷及详解.docVIP

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  • 2026-01-26 发布于上海
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食品科学试卷及详解.doc

    食品科学试卷及详解

    单项选择题（每题2分，共20分）

    1.食品中最重要的营养成分是？

    A.脂肪

    B.蛋白质

    C.维生素

    D.糖类

    2.以下哪种食物是高纤维食品？

    A.鸡肉

    B.全麦面包

    C.牛奶

    D.鱼类

    3.以下哪种食品添加剂用于防腐？

    A.柠檬酸

    B.山梨酸钾

    C.蔗糖

    D.食盐

    4.以下哪种烹饪方法最能保留食物中的维生素？

    A.煎

    B.炒

    C.蒸

    D.烤

    5.以下哪种食品中容易含有重金属？

    A.水果

    B.海产品

    C.谷物

    D.蔬菜

    6.以下哪种食品是低卡路里食品？

    A.薯片

    B.鸡肉

    C.豆腐

    D.奶油

    7.以下哪种食品添加剂用于增加食品的甜味？

    A.阿斯巴甜

    B.果糖

    C.盐

    D.味精

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