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学校食堂食品安全责任书与学校餐厅承包合同7篇

学校食堂食品安全责任书与学校餐厅承包合同（一）

食品安全责任书

为加强学校食堂食品安全管理，确保师生饮食安全，[学校名称]（以下简称甲方）与食堂承包经营方[承包方名称]（以下简称乙方）签订本食品安全责任书。

一、责任目标

乙方严格遵守国家食品安全法律法规和甲方食堂管理相关规定，在食堂供餐过程中，保证食品安全，不发生食品安全事故。

二、乙方责任

1.人员健康管理

（1）乙方所有食堂从业人员必须持有效的健康证明上岗，每年进行健康检查和食品卫生知识培训。

（2）严禁患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的人员从事食堂食品加工工作。

（3）从业人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽、口罩，操作前必须洗手消毒。

2.食品采购管理

（1）乙方必须从正规渠道采购食品及原料，严格索证索票，建立食品采购台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

（2）不得采购和使用不符合食品安全标准的食品、食品添加剂和食品相关产品，不得采购和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品，不得采购和使用超过保质期、腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。

3.食品加工操作

（1）食堂厨房布局合理，生熟食品分开存放、加工，避免交叉污染。

（2）食品加工过程中，要严格遵守烹饪时间和温度要求，确保食品烧熟煮透。

（3）加工用具、容器、餐饮具等必须洗净、消毒，保持清洁卫生。消毒后的餐饮具应存放在专用保洁柜内备用。

4.食品储存管理

（1）食品应分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，及时清理变质或超过保质期的食品。

（2）食品仓库应保持通风良好，干燥清洁，有防鼠、防虫、防潮等措施。

5.环境卫生管理

（1）食堂内外环境应保持整洁卫生，每天进行清扫，定期进行全面消毒。

（2）食堂垃圾应及时清理，做到日产日清，垃圾桶应加盖密闭。

6.应急处置

（1）制定食品安全应急预案，定期组织演练。

（2）一旦发生食品安全事故，应立即停止供餐，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备和现场，及时报告甲方和相关监管部门，并积极配合调查处理。

三、监督与考核

甲方有权对乙方的食品安全管理工作进行监督检查，如发现乙方违反食品安全相关规定，甲方有权责令乙方限期整改；逾期未整改或整改后仍不符合要求的，甲方有权终止承包合同，并追究乙方的相关责任。

学校餐厅承包合同

一、合同双方

甲方：[学校名称]

法定代表人：[甲方法人姓名]

地址：[学校地址]

联系方式：[联系电话]

乙方：[承包方名称]

法定代表人：[乙方法人姓名]

地址：[承包方地址]

联系方式：[联系电话]

二、承包内容

甲方将学校餐厅的经营权承包给乙方，乙方负责学校餐厅的餐饮服务、食品安全管理、人员招聘与管理等工作。

三、承包期限

本合同承包期限为[X]年，自[起始日期]起至[结束日期]止。

四、承包费用及支付方式

1.乙方每年向甲方缴纳承包费用人民币[X]元。

2.承包费用支付方式为：合同签订后[X]日内，乙方支付第一年承包费用的[X]%，计人民币[X]元；剩余[X]%，计人民币[X]元，在[具体日期]前支付。以后每年的承包费用在当年[具体月份]前一次性支付完毕。

五、双方权利与义务

1.甲方权利与义务

（1）甲方有权对乙方的经营活动进行监督检查，确保乙方遵守国家法律法规和学校的相关规定。

（2）甲方为乙方提供餐厅场地、设备设施等必要的经营条件，并负责对餐厅的主体建筑进行维修保养。

（3）甲方协助乙方办理相关经营许可证件，协调与学校师生及相关部门的关系。

2.乙方权利与义务

（1）乙方享有餐厅的自主经营权，按照合同约定开展餐饮服务活动。

（2）乙方负责餐厅的日常运营管理，包括人员招聘、培训、考核等，承担相应的人力成本。

（3）乙方应严格遵守国家食品安全法律法规和学校的食品安全管理规定，确保师生饮食安全。

（4）乙方应爱护餐厅的设备设施，定期进行维护保养，如有损坏应及时修复或赔偿。

六、违约责任

1.若甲方未按照合同约定提供经营条件，给乙方造成损失的，甲方应承担相应的赔偿责任。

2.若乙方违反合同约定，未按时缴纳承包费用或违反食品安全等规定，甲方有权要求乙方限期整改；逾期未整改或整改后仍不符合要求的，甲方有权解除合同，并要求乙方承担违约责任，赔偿经济损失。

七、争议解决

本合同在履行过程中发生的争议，由双方协商解决；协商不成的，依法向有管辖权的人民法院提起诉讼。

学校食堂食品安全责任书与学校餐厅承包合同（二）

食品安全责任书

为切实保障学校师生的饮食安全，维护学校正常的教学秩