健康与劳动技术 大班 《蔬菜摄入与幼儿营养健康》主题教学设计.docxVIP

健康与劳动技术大班《蔬菜摄入与幼儿营养健康》主题教学设计

一、课程标准与指南依据解读

本教学设计紧扣《36岁儿童学习与发展指南》（健康领域、科学领域、劳动领域）核心要求，以“幼儿营养健康素养启蒙”为核心，构建“知识认知技能实践素养养成”的三维教学框架。在知识与技能维度，聚焦蔬菜营养价值、识别选择、清洗烹饪等核心技能，参照“感知识别应用综合”的幼儿认知发展梯度，通过可视化工具（思维导图、图表）建构系统性知识网络；在过程与方法维度，践行“做中学、玩中学”理念，融合游戏化、项目式学习，培养幼儿观察探究、动手实践与合作交往能力；在情感态度与价值观及核心素养维度，指向健康饮食观念塑造、劳动意识培育与社会责任感启蒙，助力幼儿形成“珍惜食物、关注健康”的终身发展基础。

二、学情精准分析

本设计面向大班幼儿（56岁），结合该年龄段幼儿发展特征精准研判：

认知发展：处于前运算阶段，以具体形象思维为核心，依赖直观感知和动手操作建构知识，对抽象的“营养”“健康”概念需转化为具象事物（如蔬菜颜色、口感、身体变化）理解；

知识储备：已具备“蔬菜是食物”的基础认知，但对营养价值、烹饪与营养的关联等缺乏系统性认知，对部分蔬菜存在“口感偏见”；

技能水平：具备基础动手能力（如简单清洗、撕切），但精细加工（如规范切配）、工具使用（如安全厨具）技能不足；

学习特点：好奇心强、注意力持续时间短（1520分钟），偏好色彩鲜艳、互动性强的学习形式，易受同伴影响；

发展痛点：对“味道特殊”蔬菜（如芹菜、苦瓜）存在抵触情绪，缺乏自主选择蔬菜的意识和能力。

基于以上分析，教学设计突出“幼儿主体性、内容具象化、活动游戏化、实践生活化”四大原则，确保教学适配幼儿发展需求。

三、教学目标体系

1.知识目标

识别5种以上常见蔬菜，能描述其外观特征与核心营养价值；

掌握蔬菜挑选、储存的3项关键方法，了解3种以上蔬菜烹饪方式的特点；

理解“蔬菜多样化摄入”的健康意义，知晓蔬菜与预防疾病、促进生长的关联。

2.能力目标

能独立完成蔬菜识别、清洗等基础操作，参与小组合作完成蔬菜食谱设计与简单烹饪实践；

借助幼儿适宜的数字化资源或实物工具，收集整理蔬菜相关信息，提升信息处理与实践应用能力；

运用观察、实验等方法开展简单探究，初步形成“发现问题尝试解决”的探究思维。

3.情感态度与价值观目标

建立对健康饮食的积极认知，养成不挑食、不偏食的饮食习惯；

体验劳动带来的成就感，树立“珍惜食物、反对浪费”的意识，主动关注自身与他人健康。

4.科学探究目标

能通过感官观察、简易实验（如蔬菜营养成分检测）收集信息，并用语言或图画记录发现；

参与小组讨论，尝试表达自己的探究结果与想法，初步培养逻辑表达能力。

5.评价素养目标

能运用简单的评价标准（如“营养搭配是否多样”“是否包含3种颜色蔬菜”）评价自己或同伴的食谱设计；

反思自身学习过程（如“烹饪时是否注意安全”“探究时是否认真观察”），提出简单改进建议。

四、教学重点与难点

1.教学重点

构建“蔬菜种类营养成分健康效益”的关联认知，掌握常见蔬菜的营养价值与挑选储存方法；

运用“颜色搭配、种类多样”原则设计幼儿适宜的健康蔬菜食谱，将营养认知转化为饮食行为。

2.教学难点

理解蔬菜营养成分（如维生素、膳食纤维）对幼儿生长发育的具体作用（抽象概念具象化）；

克服对特殊味道蔬菜的抵触情绪，建立“主动尝试多样化蔬菜”的行为习惯；

突破策略：借助直观实验、多感官体验（看、闻、摸、尝）、情境模拟等方式降低认知难度，通过正向激励强化尝试行为。

五、教学准备清单

类别

具体内容

多媒体课件

1.蔬菜认知PPT（含外观特征、生长环境图片）；2.常见蔬菜营养成分对比柱状图；3.烹饪方法步骤分解图；4.蔬菜与健康关联动画视频

教具

1.常见蔬菜实物（胡萝卜、菠菜、西兰花等8种以上）；2.蔬菜模型套装；3.蔬菜颜色与营养素对应挂图

实验器材

1.简易营养检测工具（淀粉检测试纸、维生素C检测试剂、透明试管）；2.测量工具（幼儿安全天平、量杯）；3.安全烹饪套装（幼儿专用刀具、不粘锅、隔热手套）

任务与评价工具

1.蔬菜食谱设计任务单（含营养搭配提示）；2.新鲜蔬菜挑选评分表；3.课堂参与度评价表；4.小组合作表现评价量表

学习用具

1.彩色画笔、画纸、手工材料（黏土、彩绳）；2.探究记录册（空白图画本）；3.资料收集卡

预习与环境

1.家庭蔬菜信息收集表（提前发放）；2.小组合作学习区域布置（4人一组，配备操作台）；3.蔬菜主题展示区（含幼儿预习成果）

六、教学过程（总时长：45分钟）

（一）导入环节：情境激趣+实验导入（5分钟）

健康谜题创设：“小朋友们，有一种‘红色小人参’，吃了能让我们的眼睛更亮，它是什么呀？”（引导幼