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学校供应商食品安全责任书

责任主体与背景说明

为切实保障学校师生的饮食安全和身体健康，有效预防和控制食品安全事故的发生，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，学校（以下简称“甲方”）与供应商（以下简称“乙方”）经平等协商，就乙方为甲方提供食品及相关服务事宜，明确双方在食品安全方面的权利和义务，签订本食品安全责任书。

乙方资质与证明材料要求

1.乙方必须是合法注册的企业或个体工商户，具备有效的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关证照。乙方应在签订本责任书时，向甲方提供上述证照的复印件，并加盖公章。

2.乙方所提供的食品必须符合国家食品安全标准和相关规定，每批次食品应附带质量合格证明文件，如检验报告、检疫证明等。乙方应确保提供的证明文件真实、有效、完整。

3.乙方应建立健全食品追溯体系，能够准确记录食品的来源、加工、运输、储存等环节的信息。当出现食品安全问题时，乙方应配合甲方及相关部门进行追溯和调查，提供所需的全部信息。

食品采购验收要求

1.订货计划

甲方根据学校师生的实际需求，提前制定食品采购计划，并以书面形式或通过双方认可的电子方式通知乙方。采购计划应明确食品的名称、规格、数量、质量要求、交货时间和地点等信息。

2.食品采购

乙方应严格按照甲方的采购计划和要求进行供货，确保所提供的食品品种、规格、数量、质量等符合甲方的需求。乙方不得擅自变更食品的品种、规格、质量标准等内容，如需变更，应提前书面通知甲方，并经甲方同意后方可执行。

3.验收流程

甲方在收到乙方供应的食品时，应按照以下流程进行验收：

（1）外观检查：检查食品的包装是否完好无损，有无破损、变形、渗漏等情况；食品的外观是否正常，有无变色、异味、霉变等现象。

（2）质量检验：依据食品安全标准和合同约定，对食品的质量进行检验。必要时，甲方可委托有资质的第三方检测机构进行检测。

（3）文件查验：查验乙方提供的食品质量合格证明文件、检验报告、检疫证明等是否齐全、有效。

4.验收结果处理

（1）验收合格：经甲方验收合格的食品，甲方应在验收单上签字确认，并办理入库手续。

（2）验收不合格：若食品存在质量问题或不符合甲方的采购要求，甲方有权拒收该批次食品，并要求乙方在规定的时间内更换合格的食品。乙方应承担因此产生的全部费用和损失。

（3）异议处理：如乙方对甲方的验收结果有异议，应在收到甲方通知后的[具体时间]内提出书面异议，并提供相关的证明材料。双方应协商解决；协商不成的，可委托有资质的第三方检测机构进行检测，检测费用由责任方承担。

食品储存与运输要求

1.食品储存要求

（1）乙方应具备符合食品安全要求的储存条件，食品应分类存放，隔墙离地，保持通风、干燥、清洁。不同种类、不同批次的食品应分开存放，并设置明显的标识。

（2）乙方应按照食品的储存要求，对需要冷藏、冷冻的食品进行相应的储存处理，确保食品储存温度符合规定。乙方应定期检查储存设备的运行情况，记录温度变化，发现异常及时处理。

（3）乙方应建立食品库存管理制度，定期盘点库存食品，及时清理过期、变质、损坏的食品，确保库存食品的质量安全。

2.食品运输要求

（1）乙方应使用符合食品安全要求的运输工具运输食品，运输工具应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。运输食品时，应根据食品的性质和要求，采取相应的防护措施，如遮阳、防雨、防尘、防蝇、防虫等，确保食品不受污染。

（2）对于需要冷藏、冷冻的食品，乙方应使用具备冷藏、冷冻功能的运输车辆进行运输，并确保运输过程中食品的温度符合规定。乙方应在运输车辆上配备温度记录仪，实时记录运输过程中的温度变化情况。

（3）乙方应合理安排运输时间和路线，尽量缩短食品的运输时间，减少食品在运输过程中的风险。在运输过程中，如发生交通事故、设备故障等紧急情况，乙方应及时采取措施，确保食品的安全，并及时通知甲方。

食品加工与配送要求

1.食品加工要求（若涉及食品加工环节）

（1）乙方应建立健全食品加工管理制度，严格按照食品安全标准和操作规范进行食品加工。食品加工场所应保持清洁卫生，定期进行消毒，加工设备和工具应定期清洗、维护，确保正常运行。

（2）食品加工人员应取得有效的健康证明，并定期进行健康检查。加工人员在操作过程中应穿戴清洁的工作衣帽、口罩，保持个人卫生，遵守食品加工操作规范。

（3）乙方应严格控制食品加工过程中的添加剂使用，按照国家标准和规定的范围、限量使用食品添加剂，并在食品标签上如实标注。

2.食品配送要求

（1）乙方应按照甲方规定的时间和地点进行食品配送，确保食品按时、准确送达。如因不可抗力等特殊原因无法按时配送，乙方应提前通知甲方，并协商解决方案。

（2）在食品配送过程中，乙方应采取必要的防护措施，确保食品的质量安全。配送车辆应保