DB52_T738-2013_地理标志产品鸭溪窖酒_贵州省.docxVIP

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DB52

2013

2013-09-14发布

2013-10-01实施

贵州省质量技术监督局

发布

贵 州 省 地 方 标 准

DB52/T738—2013

代替DB52/T738-2011

地理标志产品鸭溪窖酒

Productofgeographicalindication—Yaxicellarliquor

DB52/T738

DB52/T738—2013

I

I

目 次

前言 II

范围 1

规范性引用文件 1

术语和定义 1

地理标志产品保护范围 2

要求 2

试验方法 4

检验规则 4

标志、标签、包装、运输和贮存 4

附录A 附录） 鸭溪窖酒地理标志产品保护范围图 5

DB52/T738

DB52/T738—2013

本标准主要起草单位：贵州鸭溪酒业有限公司、贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及饮料质量

本标准主要起草单位：贵州鸭溪酒业有限公司、贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及饮料质量

监督检验中心）、贵州省食品工业协会专家委员会、遵义县质量技术监督局。

本标准主要起草人：梁国宁、穆仕纯、佘忠才、田志强、杨世尧、肖洋、王遵、刘建民、姜莉锡、孟令刚。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

—DB52/T738-2011。

II

前 言

本标准按照GB/T1.1-2009《标准化指导原则第1部分：标准的结果和编写》给出的规则起草。

请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本标准按照国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》与GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》修订。

本标准代替并废止DB52/T738—2011《鸭溪窖酒》。本标准与DB52/T738—2011相比主要变化如下：

将标准名称《鸭溪窖酒》修订为《地理标志产品鸭溪窖酒》；

增加了地理标志产品保护范围，附录A为规范性附录；

确定了酿造用水取自鸭溪镇“雷泉”或“龙泉”；

酒精度≥41%vol调整为45～68%vol；

酒精度28～40%vol调整为38%vol；

理化指标相应进行了调整。

本标准由贵州鸭溪酒业有限公司、遵义县质量技术监督局、贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及饮料质量监督检验中心）提出。

本标准由贵州省食品工业协会归口。

DB52/T738

DB52/T738—2013

DB52/T738

DB52/T738—2013

地理标志产品鸭溪窖酒

范围

本标准规定了鸭溪窖酒的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存。

本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的鸭溪窖酒。

规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB

1351

小麦

GB

1354

大米

GB

2757

食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒

GB/T5009.48 蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法

GB5749 生活饮用水卫生标准

GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T8231 高粱

GB8951 白酒厂卫生规范

GB10344 预包装饮料酒标签通则

GB/T

10345

白酒分析方法

GB/T

10346

白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存

GB/T

15109

白酒工业术语

JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局【2005】第75号令 定量包装商品计量监督管理办法

术语和定义

GB/T15109确立的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

鸭溪窖酒 Yaxicellarliquor

在地理标志产品保护范围内，以精选的高粱、小麦、糯米和水为原料，鸭溪窖酒大曲为糖化发酵剂，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香、呈味、呈色物质，具有空杯留香独特风格的白酒。

1

高粱

高粱

不低于二级的红高粱，符合GB/T8231的规定。

糯米

粳糯米，符合GB1354的规定。

小麦

软质红小麦，符合GB1351的规定。

大曲

应符合本标准3.2的规定。

酿造环境

鸭溪镇地处云贵高原东部，海拔高度880m，位于东经106°34′09″～106°46′56″，北纬27°27′23″～27°35′54″，属云贵高原向江汉平原过渡的沉降地带、喀斯特地貌、次亚热带气候与北亚带气候交汇，年均降水量1043.4毫米，年均日照1145.87小时,无霜期280d，该