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酶法冷榨大豆油高效制取技术的创新与实践

一、引言

1.1研究背景与意义

在全球食用油脂市场中，大豆油占据着举足轻重的地位。大豆作为世界上广泛种植的油料作物，产量巨大，使得大豆油成为供应最为充足的食用油脂之一。据相关数据表明，2023年我国大豆油产量占食用植物油总产量的59.54%，位列第一，是我国居民最主要的食用植物油消费品种之一。其广泛应用于食品加工、餐饮行业以及家庭烹饪等各个领域，在人们的日常生活饮食中扮演着不可或缺的角色。

随着经济的发展和人们生活水平的逐步提高，消费者对于健康饮食的关注度日益提升，对食用油的品质也提出了更高要求。传统的大豆油制取方法主要包括热榨法和溶剂浸出法。热