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2026年护士资格证营养护理学模拟练习卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.以下关于能量代谢的描述，错误的是：

A.基础代谢率是指机体在清醒、静卧、空腹、环境舒适条件下，维持基本生命活动所需的最低能量。

B.活动代谢率受身体活动强度和持续时间的影响。

C.体力活动水平是影响每日能量需要量的主要因素之一。

D.婴幼儿的基础代谢率占总能量的比例高于成年人。

E.生长发育期的儿童青少年，其能量需要量仅包括基础代谢和活动代谢。

2.以下食物中，属于优质蛋白质来源的是：

A.粗米

B.豆腐

C.淀粉

D.植物油

E.红薯

3.以下关于脂肪生理功能的描述，错误的是：

A.提供能量，每克脂肪提供约9千卡能量。

B.是构成细胞膜的重要成分。

C.维持体温，减少热量散失。

D.转运脂溶性维生素（A、D、E、K）。

E.主要提供碳水化合物，便于储存和利用。

4.以下关于碳水化合物分类的描述，错误的是：

A.单糖是构成双糖、多糖的基本单位。

B.双糖必须经过消化分解成单糖才能被吸收。

C.多糖是人体主要的能量来源。

D.淀粉和糖原属于多糖。

E.膳食纤维属于多糖，可以被人体消化吸收。

5.以下关于维生素特点的描述，错误的是：

A.维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类有机化合物。

B.维生素通常不能在体内自行合成，或合成量不足，必须从食物中获取。

C.维生素不提供能量，但参与构成人体组织。

D.维生素的需要量通常很小，但缺乏或过量都会引起代谢紊乱。

E.所有维生素都属于水溶性。

6.以下关于矿物质特点的描述，错误的是：

A.矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能所必需的无机元素。

B.矿物质在体内不能被分解、合成或储存。

C.人体所需的矿物质主要来源于食物。

D.矿物质参与构成骨骼、牙齿，维持神经肌肉功能，参与各种代谢过程。

E.矿物质的需要量相对较大，是人体重要的能量来源。

7.以下哪种食物成分属于膳食纤维？

A.淀粉

B.蛋白质

C.脂肪

D.糖原

E.糖果

8.中国居民膳食指南推荐成人的每日摄入谷薯类食物量为：

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

E.300-350克

9.以下关于平衡膳食宝塔描述，正确的是：

A.最底层是脂肪和oils。

B.蔬菜水果位于宝塔的第五层。

C.红肉和禽肉位于宝塔的第四层。

D.谷薯类位于宝塔的最顶层。

E.水和奶制品位于宝塔的第二层。

10.以下关于食物中毒的描述，错误的是：

A.食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性毒素或病原体的食物而引起的急性疾病。

B.细菌性食物中毒是最常见的食物中毒类型。

C.真菌性食物中毒通常由黄曲霉毒素等引起的。

D.化学性食物中毒通常由误食有毒化学品引起的。

E.食物中毒的流行特点是无传染性。

11.以下关于特殊人群营养需求的描述，错误的是：

A.孕妇早期对叶酸的需求量显著增加。

B.哺乳期妇女对能量和蛋白质的需求量较非孕期有所降低。

C.儿童青少年处于生长发育关键期，对钙、铁、锌等矿物质的需求量较高。

D.老年人基础代谢率降低，对能量需求减少，但蛋白质需求可能增加。

E.素食者需要特别关注蛋白质、铁、锌、钙、维生素B12和维生素D的摄入。

12.以下关于妊娠期营养需求的描述，错误的是：

A.孕早期（前3个月）能量需求通常不需要增加。

B.孕中晚期（后6个月）能量需求较非孕期增加约300千卡/日。

C.孕妇对蛋白质的需求量显著增加，以支持胎儿生长和自身组织变化。

D.孕期应增加铁的摄入量，以预防妊娠期贫血。

E.孕期应严格限制钙的摄入，以防高钙血症。

13.以下关于婴幼儿营养需求的描述，错误的是：

A.婴儿期（0-1岁）是生长发育最迅速的时期，能量和营养素需求量相对较高。

B.0-6个月纯母乳喂养的婴儿，无需补充水和其他营养素。

C.7-12个月的婴儿，应开始添加辅食，