厨房生产安全培训.pptxVIP

厨房生产安全培训;CATALOGUE;01;食品储存要求;危险温度带规避;交叉污染预防;02;手部清洁流程;着装与防护要求;症状报告制度;03;刀具使用规范;每日使用前检查燃气管道是否漏气，火焰颜色应为蓝色（若发黄需调整风门），熄火保护装置需每月测试有效性。;;04;确保厨房内所有电器线路无老化、破损现象，避免因短路或过载引发火灾风险，同时需规范大功率设备的使用流程。;灭火器使用技巧;;05;所有操作台、设备表面需先清除可见残渣，再使用食品级消毒剂（如次氯酸钠溶液）喷洒擦拭，确保微生物残留量低于安全阈值。;餐具消毒方法;;06;;;;THANKS