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汇报人：PPT食品安全管理单位

-索证索票制度进货查验制度从业人员培训食品安全信息公示环境卫生管理监督与自查食品追溯与召回食品安全风险评估供应链管理目录文件与记录管理食品安全监管合作持续改进与优化

1从业人员健康管理

从业人员健康管理健康证明要求：从事直接入口食品工作的人员需每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗疾病管理：从业人员患妨碍食品安全的疾病时，应立即离岗，康复后需重新取得健康证明方可返岗个人卫生规范：保持勤洗手、剪指甲、理发、换洗工作服等卫生习惯，工作期间不得吸烟或从事其他有碍食品卫生的活动健康档案：建立从业人员健康档案，保存期限不少于三年

2食品安全自检自查

食品安全自检自查01定期检查经营场所需保持清洁、整齐，食品分类分架存放，不与有毒有害物品混放02仓储管理食品遵循先进先出原则，定期检查防止过期变质，仓储区需配备防鼠、防虫、防潮设施01风险应对生产经营条件不符合食品安全要求时需立即整改，存在事故风险时应停止经营并报告监管部门

3索证索票制度

索证索票制度进货查验资质审核凭证管理台账记录采购食品时需查验供货者许可证、营业执照及合格证明文件，建立索证档案禁止从无资质供货者处进货，拒收三无或过期食品索取并保存一票通进货凭证，批发业务需向购货者提供销货凭证详细记录食品名称、规格、生产批号等信息，台账保存期限不少于两年

4进货查验制度

进货查验制度CREATIVECREATIVE核查中文标签、生产日期、保质期等信息，禁止采购包装破损或感官异常的产品包装标识检查发现不合格产品需拒收或报告，查验记录保存期限不少于两年不合格处理包括产品名称、规格、生产日期、供货者联系方式等，保存原件或复印件备查记录内容原辅材料需实地验证合格后方可入库，查验供货者许可证及产品合格证明文件实地查验

5食品召回及停止经营

食品召回及停止经营1问题食品处理：发现不符合安全标准的食品应立即停止经营，通知相关方并报告监管部门下柜措施：对过期、变质或通报要求下架的食品采取无害化处理或销毁，禁止重新上市召回程序：对符合召回条件的不安全食品，按《食品召回管理办法》执行并报告处理情况23

6从业人员培训

从业人员培训1培训要求：食品安全管理人员及从业人员需通过法律法规和卫生知识培训考核后方可上岗培训内容：定期学习《食品安全法》等法规，掌握卫生操作技能及职业道德规范考核方式：采用集中讲授与自学结合，定期考核确保合规23

7食品安全管理员职责

食品安全管理员职责建立健全食品安全管理制度，组织检验工作并依法经营制度落实配备合格食品安全管理员，定期接受监管部门考核，不合格者不得上岗人员管理

8特殊食品(保健食品)管理

特殊食品(保健食品)管理质量管控禁止销售假劣、过期或变质保健食品，发现问题需立即停售并上报销售资质销售人员需经产品知识培训后方可上岗，不得夸大宣传或宣称疗效广告规范宣传内容需符合法律法规，未经审批或批文过期的广告不得发布

9食品安全事故应急处置

食品安全事故应急处置1应急预案：制定食品安全事故应急预案，明确事故等级、报告时限和程序应急响应：一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，控制事态发展并报告相关部门现场处置：对涉事食品进行封存、检验和处理，确保不再扩大危害范围23

10食品安全信息公示

食品安全信息公示1信息公示：在经营场所显著位置设置食品安全信息公示栏，及时更新食品安全信息消费者教育：通过宣传栏、宣传单等形式，普及食品安全知识，提高消费者自我保护意识投诉处理：建立消费者投诉处理机制，对消费者投诉及时处理并反馈23

11环境卫生管理

环境卫生管理卫生环境保持生产经营场所内外环境清洁卫生，避免有害生物的滋生和繁殖设备设施食品生产设备及加工用具应及时清洗消毒，保证清洁无污垢工厂设施布局根据工艺流程和产品特性，合理规划生产经营场所的布局和流程

12监督与自查

监督与自查监督管理自查制度持续改进定期进行自查自纠，发现问题及时整改并记录在案根据自查和监管部门反馈意见，持续改进食品安全管理工作接受相关监管部门的监督管理，主动配合监督检查和抽检工作

13食品安全知识宣传与培训

食品安全知识宣传与培训宣传活动培训计划知识更新定期开展食品安全知识宣传活动，提高员工和消费者的食品安全意识制定年度食品安全知识培训计划，确保所有员工都接受培训并考核合格及时更新食品安全知识，确保员工掌握最新的法规和安全知识

14食品添加剂与新原料管理

食品添加剂与新原料管理使用规范新原料评估记录保存对新原料进行安全评估，确保其符合国家相关标准和规定建立食品添加剂和新原料使用记录，记录保存期限不少于两年严格按照国家标准使用食品添加剂，不超量、不滥用

15食品追溯与召回

食品追溯与召回1追溯体系：建立完善的食品追溯体系，确保食品从生产到销售的每一个环节都可追溯信息记录：记录食品的名称、规格、