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两种魔芋精粉基础应用特性的对比剖析与前景展望

一、引言

1.1研究背景与意义

魔芋，作为天南星科魔芋属多年生草本植物，在我国拥有悠久的栽培历史，最早可追溯至两千多年前。经过多年的发展，魔芋产业已经逐渐形成了种植、加工、销售等完整的产业链，为我国的经济发展和农民增收做出了重要贡献。魔芋精粉是魔芋经过加工提取后的产物，其主要成分为魔芋葡甘聚糖（KGM），这是一种高分子量的水溶性膳食纤维。魔芋精粉因其独特的理化性质，在食品、医药、日化等多个领域展现出广泛的应用前景。在食品领域，魔芋精粉常被用作增稠剂、稳定剂、凝胶剂等，为食品赋予了独特的口感和质地。在医药领域，魔芋精粉的保健功能日益受到重视，其能