青梅酒（配制酒）.PDFVIP

Q/LBCH

贵州省食品安全企业标准

Q/LBCH0002S-2021

青梅酒（配制酒）

2021-03-15发布2021-03-30实施

荔波昌辉食业发布

Q/LBCH0002S-2021

前言

本标准根据GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》而制定。

本标准由荔波昌辉食业提出并批准。

本标准由荔波昌辉食业负责起草。

本标准主要起草人：胡鹏刚、谭晓辉、陆站立、莫玉珊。

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Q/LBCH0002S-2021

青梅酒（配制酒）

1范围

本标准规定了青梅酒（配制酒）的要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以白酒为酒基，以青梅为辅料，经配料、浸提、过滤、勾调、包装等特定工艺制成的

青梅酒（配制酒）。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的引用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定

GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定

GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T10345白酒分析方法

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质检总局令75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法

3要求

3.1原辅料要求

3.1.1白酒应符合GB2757的规定。

3.1.2生产用水应符合GB5749的规定。

3.1.3青梅应外观完好、无污物、无霉烂，质量应符合相应标准和食品安全管理规定。

3.1.4其他辅料应符合相应标准和有关规定，不得使用和添加不符合食品安全管理规定的物质。

3.2感官要求

感官要求见表1。

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Q/LBCH0002S-2021

表1

项目要求

色泽呈产品特有的色泽

组织状态液态，久置后允许有微量沉淀

气味及滋味具有产品特有的气味和滋味、无异味

杂质无肉眼可见外来杂质

3.3理化卫生指标

理化卫生指标见表2。