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惠州城市职业学院2025年自主招生考试

烹饪工艺与营养专业入学考试大纲

第一部分

综合文化知识

一、考试科目

语文、职业道德和法律、心理健康和职业生涯

二、参考书目

语文：国家教材委员会审核通过（2023）教育部组织编写中等职业学校教科书《语文》基础模块上册高等教育出版社2023年8月第1版。

职业道德与法律：中职统编教材《思想政治·基础模块·职业道德与法治》，教育部组织编写，高等教育出版社，2023年8月出版。

心理健康：中职统编教材《心理健康与职业生涯》，教材发展研究生组编，高等教育出版社，2024年1月出版。

三、考试形式

笔试，闭卷，考试时间120分钟

四、考试范围

五、考试分值

满分200分。人文科学基本知识20%、职业道德基本要求与时事、法律常识20%、心理健康与社交礼仪、人际交往基本常识20%、汉语言阅读写作基本能力40%

六、主要题型

填空?、选择?、简答、阅读理解、写作

第二部分：专业综合理论

一、考试科目

中餐烹饪专业理论

二、参考书目：

《中式烹调工艺》杨爱民、范涛、李东文主编，华中科技大学出版社，出版时间：2023年8月

《烹饪原料学》（第四版）主编：王向阳，中国教育出版传媒集团高等教育出版社，出版日期2021年9月

《烹饪职业道德与素养》，陈治果、吕颜峰主编，中国轻工业出版社，出版时间2021年10月

三、考试形式

笔试、闭卷，考试题