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食品质量控制及保证措施

食品质量控制及保证措施

一、食品质量控制的重要性

食品质量不仅关系到消费者的身体健康和生命安全，还影响着食品企业的声誉和市场竞争力。近年来，食品安全问题频发，如“三聚氰胺奶粉事件”“瘦肉精事件”等，这些事件不仅给消费者带来了巨大的伤害，也使涉事企业遭受了沉重的打击，甚至破产倒闭。因此，加强食品质量控制，确保食品安全，是食品企业必须承担的社会责任和法律义务。

二、食品质量控制的关键环节

1.原材料采购环节

原材料是食品生产的基础，其质量直接影响到最终产品的质量。因此，在原材料采购环节，必须严格把控质量关。

供应商评估：选择优质的供应商是确保原材料质量的关键。企业应建立完