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餐饮服务模拟题含参考答案

一、单选题（共36题，每题1分，共36分）

1.能通过食品感染人体的寄生虫大约有（）种。

A、几十

B、几百

正确答案：A

2.凡是患有传染病和（）的人不宜从事餐饮服务工作。

A、皮肤病

B、心理疾病

C、化脓性和渗出性皮肤病

D、皮癣

正确答案：C

3.引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是（）。

A、蔬菜、水果

B、豆类及其制品

C、谷类

D、肉类、奶类及其制品

正确答案：D

4.在食用冰中保存的生食海鲜，加工后至食用时的间隔时间不得超过（）小时

A、1

B、4

C、24

D、2

正确答案：A

5.致癌物质黄曲霉毒素多存在于()中。

A、炸成焦糊状的食品

B、过期牛奶