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餐厅服务员高级试题库及参考答案.docx

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    餐厅服务员高级试题库及参考答案

    一、单选题（共54题，每题1分，共54分）

    1.中餐宴会酒水服务通常先斟（），后斟啤酒、饮料。

    A、黄酒

    B、果酒、白酒

    C、黄酒、白酒

    D、葡萄酒

    正确答案：B

    2.中餐餐厅餐具配置要根据不同餐厅的特点、（）、装修风格、餐厅档次、餐厅服务时间来进行。

    A、菜肴品种

    B、菜肴价格

    C、菜肴特色

    D、菜肴特点

    正确答案：C

    3.（）服务的缺点是服务较快，但缺少亲切感。

    A、俄式

    B、法式

    C、美式

    D、英式

    正确答案：C

    4.以下选项中不属于山东名菜的是（）。

    A、清汤燕窝

    B、油爆双脆

    C、脆皮炸鸡

    D、九转大肠

    E、红烧海螺

    正确答案：C

    5.白兰地是

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