2025年大学本科四年级（食品质量与安全）食品安全法规应用综合测试试题及答案.docVIP

2025年大学本科四年级（食品质量与安全）食品安全法规应用综合测试试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1.以下哪种食品添加剂在规定范围内使用是合法的，但过量使用可能对人体有害？

A.谷氨酸钠

B.亚硝酸钠

C.柠檬黄

D.以上都是

2.根据食品安全法规，食品生产企业必须建立的记录不包括以下哪项？

A.进货查验记录

B.生产过程记录

C.员工考勤记录

D.出厂检验记录

3.食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，以下哪种标准不得制定？

A.食品推荐性标准

B.食品行业标准

C.食品企业标准

D.以上都不得制定

4.食品生产经营过程中，应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。与有毒、有害场所以及其他污染源的距离应当符合国家有关规定，该距离要求是多少？

A.10米以上

B.25米以上

C.50米以上

D.100米以上

5.被吊销食品生产经营许可证的食品生产经营者，自处罚决定作出之日起几年内不得申请食品生产经营许可？

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

6.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后几个月？

A.1个月

B.3个月

C.6个月

D.12个月

7.以下哪种食品属于禁止生产经营的食品？

A.超过保质期的食品

B.无标签的预包装食品

C.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

D.以上都是

8.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后几个月？没有明确保质期的，保存期限不得少于几年？

A.6个月，2年

B.12个月，3年

C.18个月，4年

D.24个月，5年

9.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府哪个部门报告？

A.食品药品监督管理部门

B.卫生行政部门

C.质量监督部门

D.农业行政部门

10.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合哪个标准？

A.国际标准

B.出口国标准

C.我国食品安全国家标准

D.行业标准

11.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得欺骗和误导消费者。食品广告中不得涉及以下哪项内容？

A.疾病预防、治疗功能

B.产品成分

C.生产工艺

D.保质期

12.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向入网食品经营者或者食品生产者要求赔偿。网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，由哪个部门责令改正，没收违法所得？

A.食品药品监督管理部门

B.工商行政管理部门

C.质量监督部门

D.公安机关

13.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由国务院哪个部门规定？

A.食品药品监督管理部门

B.卫生行政部门

C.质量监督部门

D.农业行政部门

14.食品安全事故发生后，应当采取的控制措施不包括以下哪项？

A.开展应急救援工作

B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料

C.封存被污染的食品用工具及用具

D.销毁相关食品生产记录

15.食品生产经营者在一年内累计几次因违反食品安全法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证？

A.2次

B.3次

C.4次

D.5次

16.以下哪种食品召回属于主动召回？

A.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产经营，召回已经上市销售的食品

B.食品药品监督管理部门责令食品生产经营者召回不符合食品安全标准的食品

C.消费者要求食品生产经营者召回不符合食品安全标准的食品

D.