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2023年公共营养师之二级营养师精选试题及答案二

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪项是蛋白质的生理功能？()

A.构成人体组织的基本物质

B.为人体提供能量

C.调节体内水分和电解质平衡

D.维持体温

2.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.精白米面

B.猪肉

C.豆腐

D.芝麻

3.人体每天需要摄入多少水分？()

A.1000毫升

B.1500毫升

C.2000毫升

D.2500毫升

4.以下哪项不属于维生素？()

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

5.下列哪种营养素属于宏量营养素？()

A.钙

B.铁

C.纤维素

D.维生素C

6.孕妇在孕早期应该增加多少热量摄入？()

A.不需要增加

B.增加300千卡

C.增加500千卡

D.增加700千卡

7.贫血的主要原因是缺乏哪种营养素？()

A.维生素B12

B.铁质

C.叶酸

D.钙

8.以下哪种食物属于低脂食品？()

A.汉堡

B.鸡肉

C.酸奶

D.芝士

9.肥胖的主要原因是摄入了多少热量？()

A.多于所需热量

B.少于所需热量

C.等于所需热量

D.不规律摄入热量

10.以下哪项不属于儿童饮食指导原则？()

A.食物多样，谷类为主

B.多吃新鲜蔬菜和水果

C.适量摄入肉类和蛋类

D.过量食用甜食和饮料

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物富含钙质？()

A.酸奶

B.蔬菜

C.豆制品

D.鸡蛋

E.鱼类

12.以下哪些是维生素A的来源？()

A.番茄

B.胡萝卜

C.绿叶蔬菜

D.肉类

E.鱼肝油

13.以下哪些生活方式有助于预防心血管疾病？()

A.适量运动

B.保持健康体重

C.饮食均衡

D.戒烟限酒

E.压力管理

14.以下哪些是膳食纤维的良好来源？()

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.坚果

E.肉类

15.以下哪些人群需要额外补充维生素D？()

A.孕妇

B.婴幼儿

C.老年人

D.生活在北方地区的人群

E.长期室内工作的人群

三、填空题(共5题)

16.蛋白质的生理功能主要包括构成人体组织、提供能量、调节生理功能和免疫防御等。

17.膳食纤维的主要生理功能包括促进肠道蠕动、降低血脂、预防便秘等。

18.维生素D的主要来源是皮肤在阳光照射下合成，此外也可以通过食物摄入，如鱼肝油、蛋黄、牛奶等。

19.健康的饮食习惯应包括食物多样、谷类为主、多吃蔬果、适量摄入肉类和蛋类、少盐少油等原则。

20.孕妇在孕期需要增加的热量摄入量通常建议为每天增加300-500千卡，以支持胎儿的生长发育。

四、判断题(共5题)

21.蛋白质可以通过食物中的脂肪和碳水化合物来完全合成。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维对肠道健康有益，可以增加大便体积，预防便秘。()

A.正确B.错误

23.维生素D缺乏会导致佝偻病，但过量摄入维生素D不会引起中毒。()

A.正确B.错误

24.孕妇在孕期不需要额外补充叶酸，因为叶酸是人体可以自行合成的。()

A.正确B.错误

25.老年人由于新陈代谢减慢，不需要特别注意饮食中的热量摄入。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食纤维对人体的主要作用。

27.如何制定一个健康的饮食计划？

28.孕妇在孕期如何保证营养充足？

29.如何通过饮食来预防心血管疾病？

30.如何通过饮食来预防骨质疏松症？

2023年公共营养师之二级营养师精选试题及答案二

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】蛋白质是构成人体组织的基本物质，包括肌肉、皮肤、骨骼等。

2.【答案】C

【解析】豆腐是豆制品，富含膳食纤维，有助于肠道健康。

3.【答案】B

【解析】成年人每天大约需要摄入1500毫升的水分。

4.【答案】B

【解析】维生素B是一系列水溶性维生素的总称，而不是单一的维生素。

5.【答案】C

【解析】宏量营养素是指人体需要量较大的营养素，包括碳水化合物、脂肪和蛋白质。纤维素虽然重要，但不属于宏量营养素。

6.【答案】A

【解析】孕妇在孕早期不需要额外增加热量摄入，维